刘华丰

（福建省产品质量检验研究院，福建 福州 350002）

茶多酚是茶叶主要的保健功效成分之一[1,2]，属于多酚类物质，不同茶叶中茶多酚总量差别较大[3]，一般来说，普洱熟茶含量最低，一般在6%～12%之间，绿茶含量最高，干物质占比可达到30%～36%以上。

目前，国标检测茶多酚的方法主要是福林酚分光光度法，涉及的标准包括GB/T 8313—2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》[4]和GB/T 31740.2—2015《茶制品 第2部分：茶多酚》[5]附录A方法。福林酚法准确度高、稳定性好、适用范围广，但检测比较费时费力。

1 材料与方法

1.1 原理

茶叶经磨碎过筛后，用70%甲醇提取，经稀释后在碱性条件下与福林酚试剂中的磷钼酸盐-磷钨酸盐反应，产生深蓝色钼蓝和钨蓝的混合物。在一定的吸收波长下，蓝色深度与茶多酚含量成正比，用没食子酸作校正曲线，定量茶叶中的茶多酚含量。

1.2 仪器

间断化学分析仪：CleverChem380（德国DeChem-Tech.GmbH，精度：0.0001 Abs）；

电子分析天平：d=0.0001 g，赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；

精密水浴锅：0～14500 r/min；

紫外可见光光度计：UV-2700，日本岛津公司（KYOTO），185～900 nm（精度：0.1 nm）

1.3 试剂

70% （体积分数）甲醇水溶液、碳酸钠溶液（7.5%）、福林酚溶液（10%，体积分数）。

1.4 方法

1.4.1 样品前处理

各向同性材料：本身具有各向同性属性的原料，多种物料均匀混合，各微小颗粒体虽然具有各向异性属性，但由于大量微小颗粒的随机分布，可以将其均匀混合物近似视为各向同性材料。配合饲料虽然由玉米等大量各向异性原料微粒混合而成，但由于大量微粒的随机分布和排列，可将模孔中的物料颗粒近似视为各项同性材料(武凯等，2013)。……