徐 容，曹入双，杨 茂，林奉康，甘仲霖*

（1.西南医科大学公共卫生学院，四川泸州 646000；2.西南医科大学肿瘤医学研究所，四川泸州 646000）

饮食是人类维持健康的一个强有力的决定因素[1]。已有大量研究证实，饮食中3大营养素的比例对人类的健康和寿命至关重要[2-4]。长期以来，中国居民传统膳食结构以碳水化合物为主，供能比约占60%～70%。自从美国医生阿特金斯提出低碳水化合物饮食的概念以来[5]，低碳水化合物饮食或生酮饮食已成为广为人知的减肥方法，该方法在人群中的应用越来越广泛[6-8]。

近年来，已有大量关于低碳水化合物饮食对机体减肥作用的研究[9-11]，有研究表明低碳水化合物饮食在机体减肥、降低胆固醇水平、降低心脏病风险等方面的有效作用[12-14]，但是低碳水化合物饮食对肾脏和肝脏的影响的研究较少。因此，研究低碳水化合物饮食对肾脏和肝脏的影响，寻找有益于健康的饮食结构，生产健康食品具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 动物

体质量为（20±2）g的雄性昆明小鼠32只，购于西南医科大学实验动物中心，动物生产许可证号为SCXK（川）2018-17；所有动物饲养于西南医科大学实验动物中心饲养室，实验饲养室许可证号：SYXK（川）2018-065，温 度22～26 ℃；相对湿度：30%～70%；人工照明12 h明暗交替，通风良好。

1.1.2 饲料

普通饲料购于北京科澳协力饮食有限公司，生产许可证号为京饲证（2018）06073。普通饲料原料包括玉米、豆粕、大豆、鱼粉、面粉、酵母粉、植物油、葡萄糖、食盐、多种维生素和矿物元素等。查阅相关文献[8,15]，以普通饲料为基础，加入葡萄糖和大豆，改变普通饲料中碳水化合物的供能比，制作低碳饲料、中碳饲料和高碳饲料。……