■彭祖想 严 林 卫力博 翟浩杰 高 欣 王 伟，2 任同军 韩雨哲，2*

（1.大连海洋大学水产与生命学院，辽宁大连 116023；2.大连海洋大学，辽宁省北方鱼类应用生物学与增养殖重点实验室，辽宁大连 116023）

鱼粉因营养价值高、营养比例均衡成为了一种优质的动物蛋白，在我国水产饲料行业被广泛应用。近年来我国水产养殖发展迅速，巨大的需求导致鱼粉资源短缺和价格上涨，这成为了水产行业发展的制约因素。目前我国北方地区的一些饲料厂普遍使用国产鱼粉作为大宗淡水鱼饲料原料，但国产鱼粉也存在着以次充好、以假乱真的现象，质量不稳定。劣质的国产鱼粉中通常会被掺入锯木粉和稻壳粉以增加其疏松度，掺入血粉、羽毛粉甚至尿素以增加粗蛋白含量[1]，这对于水产养殖危害极大，因此寻找一种替代鱼粉的优质蛋白成为了要迫切解决的难题。家禽副产品粉（poultry by-product meal，PBM）是家禽屠宰之后的下脚料，经提炼油脂和粉碎后得到的粉状产品，在营养组成上与鱼粉相似且价格低廉，与植物性蛋白源相比不含抗营养因子，因此被认作是一种潜在的鱼粉替代源[2]。国内外对军曹鱼（Rachycentron canadum）[3-4]、凡纳滨对虾（Litopenarus vannamei）[5]和尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）[6]等水产动物的研究表明PBM可在一定程度上替代鱼粉。鸡肠粉是PBM的一种，是以新鲜鸡肠为原料，经冲洗、蒸煮、喷雾干燥和粉碎等工序加工而成的新型优质饲料蛋白源。优质的鸡肠粉粗蛋白和粗脂肪含量与鱼粉接近，部分氨基酸含量甚至高于鱼粉，从营养成分及氨基酸组成分析，鸡肠粉作为一种饲料原料可以替代一定量的鱼粉[7]。……