■徐田田 王 婧，2 许 丹 刘兴旺 李国立 王国霞

（1.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306；2.盐城市刘庄镇人民政府，江苏盐城 224111；3.上海牧渔科技有限公司，上海 201306；4.广州飞禧特生物科技有限公司，广东广州 510640；5.广东省农业科学院动物科学研究所，广东广州 510640）

凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）俗称南美白对虾，具有个体大、生长快、营养需求低、抗病力强等优点，是一种优良的养殖品种[1]。据统计，我国南美白对虾年产量已超过100万吨，成为我国最重要的甲壳类养殖动物[2]。随着对虾养殖业的快速发展，对虾饲料需求量也逐年增加。其中，鱼粉因其营养全面、适口性强的优势被广泛使用[3]。但随着全球渔业资源的匮乏和鱼粉需求量不断增大，鱼粉价格不断上涨，供需矛盾日渐突出。因此，开发可再生的替代蛋白源是影响对虾养殖业盈利的关键因素[4]。

在各种替代蛋白源中，植物蛋白因其来源广泛、产量大、可再生等优势成为研究的热点[5]。其中，使用量较大的是豆粕。前人研究发现饲料中使用56%的豆粕对凡纳滨对虾生长及饲料转化没有产生显著影响[6]。此外，针对花生饼、菜粕、玉米蛋白粉等在凡纳滨对虾饲料中的应用也有一些相关研究[7-8]。这些研究均发现，单一植物蛋白替代鱼粉可能因原料中的氨基酸不平衡，抗营养因子难以去除以及霉菌毒素普遍存在等因素造成替代水平受限。因此，探讨使用不同植物蛋白源组合，提高其在对虾配合饲料中的利用率可能是提高植物蛋白在水产动物中使用量的有效手段[3]。……