■马德英 卢文标 陈学豪 翟少伟*

（1.集美大学水产学院，鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心，福建厦门 361021；2.青岛求实职业技术学院，山东青岛 266000；3.福建深纳生物工程有限公司，福建永泰 350700）

维生素主要以辅酶和催化剂的形式参与动物体内几乎所有的新陈代谢，对维持细胞功能和调节三大物质代谢有不可替代的作用。但大多数维生素含有不饱和的碳原子、双键、羟基等对化学反应极敏感的结构部分，极易被氧化，导致活性降低甚至全部丧失[1]，在饲料中最易受到微量元素金属离子的氧化破坏作用，影响维生素稳定性[2]。目前，动物饲料中添加的微量元素形式可分为传统无机微量元素、有机微量元素和包被无机微量元素，且传统无机微量元素是普遍采用的添加形式。研究表明，动物复合预混料中的无机形式微量元素对维生素的破坏作用较大[3-5]，而有机微量元素替代无机微量元素可降低复合预混料中维生素的损耗率[6-7]，包被的硫酸铜、硫酸亚铁和硫酸锌分别替代相应的无机化合物可降低复合预混料中维生素A的损失率[8-10]。目前，还鲜见不同形式微量元素对动物复合预混料中不同种类维生素保护效果的比较研究。因此，本试验在鳗用复合预混料中使用无机微量元素、有机微量元素和包被无机微量元素，通过比较不同储存时间维生素的保留率差异情况，评价不同形式微量元素对维生素稳定性的影响，为微量元素在饲料中的科学应用提供参考。……