摘要：食品检验是保证食品质量的重要手段。食品检验实验室的主要功能是对中国市场上的食品质量进行评价质量检验为国民健康提供安全保障。近年来，信息传播速度加快，网络媒体对各种食品安全问题的报道越来越多， 食品检验实验室的管理压力越来越大，促使相关负责人不断寻找新的途径来提高管理效率。

关键词：细节管理;食品检验实验室;质量管理

食品质量关系国民健康，食品检验是保障食品安全的重要手段，但面对复杂的食品检验工作和程序，传统的管理模式已不能满足食品检验实验室工作的现实要求[1]。为了有效提高实验室工作效率和质量，保证结果的准确性，最重要的是做好细节管理。精细化管理是食品检验实验室的一种新的管理方式，通过这种方式，可以合理配置食品检验实验室的人力、物力资源，有效提高食品检验实验室的整体管理水平。

一.食品检验实验室质量管理内容现状

（一）视频检验试验室质量管理内容

作为食品检验和技术总结的原始数据、检验记录和检验报告主要包括实验数据和一系列相关理论结论。检测人员需要对检测数据的结果进行分析研究，进一步分析丢弃数据的具体原因并记录相应的修改意图，以确保数据的完整性和准确性，并在检验报告上签字盖章，确保食品检验项目一一填写，不要留下空零件。

（二）食品检验实验室质量管理现状

（1）设备较为落后

落后的设备和硬件设施将造成两大问题：①影响食品安全产品检验的准确性不能保证食品检验的准确性。②真正意义上的实验室无法为被检测食品提供信息管理技术，使检测工作效率不高，存在检测误差，由于监控装置准备落后，无法落实具体责任。

（2）试剂摆放的不合理

在检测中，试剂放置顺序不合理，会使检测人员，工作人员的效率大大降低了。有些检测人员不能区分试剂，缺乏实际操作，检测工作量大。检测压力等因素，检测人员稍有不慎，可能会使用错误的试剂，影响检测工作的效率。随意放置试剂给检测工作带来无尽的麻烦，造成检测恶性循环，大大降低了检测工作的效果。

（3）检查工作不够严谨

一些实验室管理人员只有在领导检查时才开始重新落实实验室管理规章制度，实验检测工作与日常检测流程的匹配混乱，检测环节不明确，相关管理工作不到位，流于形式，一旦进入食品质量检验环节，就很难找出问题的具体环节。

（4）监测人员工作态度较为散漫

一些检查员对其工作内容和职责很肤浅，甚至检测人员态度混乱，工作状态十分松懈，导致食品检测结果容易出现偏差。检查检测人员的综合素质和专业素质不够，食品检验工作扎实，实验室质量水平一段时间内无法提高。

二.细节管理在食品监测实验室质量管理中的应用优势

（一）促进食品检验试验室质量管理可持续发展

目前，为了及时做好食品检验实验室的质量管理工作，总之，必须采用创新的管理模式和管理方法，提高实验室检测效率和检测质量。通过细化管理，使国家相关法律要求在质量管理工作中得到完善和切实落实，促进检测结果准确性的提高，促进管理工作朝着科学方向可持续发展[2]。

（二）规避管理失误

细节管理是一种新的管理方法，其主要特点是细节的切入达到了大大提高管理质量的目的。在食品质量检验实验室的质量管理中，管理的细节可以从检验员开始，发现检验员工作中的不足，并针对其进行改进。质量事件发生后，通过细部管理可以快速、快速地找出问题的根源，及时对相关人员负责，提高管理质量。

（三）最大化的发挥食品检验实验室管理体系优点

虽然每个食品检验实验室的实际情况各不相同，细节管理具有明显的应用优势，可以根据个别食品检测实验室的实际情况制定个性化的细节管理方案，真正实现对具体问题的具体分析，以最大限度地保证现在细节管理的有效性。

三.细节管理在食品检验实验室质量管理中的具体应用

（一）提供科学合理的实验室环境

隔离和监督易燃、易爆和剧毒试剂，特别是高毒性试剂应贴上标签并妥善保管;实验室应保持干燥、通风、清洁和无菌，待测样品与其他各种有毒物质交叉污染，以及阴影噪声检测结果;检验人员在检验活动结束后应遵守实验室管理规章制度，将仪器设备按照国家标准清洗干净并返回原位，以确保检验结果的准确性。此外，食品检验实验室必须加强仪器设备的日常维护和质量管理，包括标准物质的验收和储存、检测环境的日常检查、相关仪器设备的计量检定和定期检定，发现问题及时采取有效的纠正措施。真正做到对具体问题进行具体分析，以确保现在详细管理的有效性最大化。

（二）提高管理和检验人员的综合素质

食品检验报告具有法律效力，因此食品检验实验实验室的检验人员必须严格遵守国家法律法规[3]。不断提高自身综合素质，检测结果应公平、公正、准确。实验室领导要重视检测人员的专业技能培训，鼓励检测人员学习先进的检测方法、新的检测标准和先进的数据处理技术，巩固基础知识，配合机器考核，考核结果作为检测人员年度考核的重要指标，将其与晋升机会和薪酬制度挂钩，将在提高检测人员绩效的同時，提高其工作积极性。

（三）完善激励机制

食品检验实验室应始终坚持以人为本的原则，重视职业道德。为确保专业技术队伍的稳定，食品实验室应为科研项目提供资金支持，并增加科研人员的数量，突出成果检验人员的财政收入，发挥激励作用，形成良好的循环利用激励机制，提高食品安全检验工作质量保证。

总结：食品检验实验室在食品检验中起着非常重要的作用

为了适应市场变化，管理方法需要不断改进。科学运用精细化管理方法可以解决食品检验实验室设备落后、检验工作不严谨、检验人员工作粗心等问题，及时发现和弥补漏洞，促进食品检验工作向科学化、可持续化、规范化方向发展，合理化前进的正确方向。

参考文献：

[1]宋阳.细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用效果[J].食品安全导刊，2020（15）：79.

[2]李超，金成花.细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用[J].临床医药文献电子杂志，2020，7（18）：188.

[3]董丽芳.浅析细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用[J].山东医学高等专科学校学报，2018，40（04）：298-299.

作者简介：罗颖，女，重庆江津，汉族，1988年11月，本科，食品药品检验，，化学工程助理工程师，