延 莎，王晓闻，郭 瑜，罗 华

（山西农业大学食品科学与工程学院，山西晋中 030801）

0 引言

葡萄酒产业涉及第一、第二和第三产业，是可持续发展的朝阳产业[1]。在这样的大背景下，很多高校纷纷增设葡萄酒专业。各高校的葡萄酒专业为葡萄酒产业培养输送了大量专业人才，为行业的发展提供了丰富的智力支持和人力资源保障。山西农业大学自2013年开设葡萄与葡萄酒工程专业，2016年第一次给学生开设“食品营养学”课程，根据最新修订的葡萄酒与葡萄酒工程专业的人才培养方案，“食品营养学”变更为“葡萄酒营养学”，从而更加具有针对性，也更符合该专业学生的实际需求。然而，为了实现培养创新应用型人才的目标，需不断提高教育教学质量，有必要探索并完善“葡萄酒营养学”（一门全新的核心专业课程）的教学模式。

1 创新应用型人才的基本要求

人才培养目标是指人才培养素质的规定性，在高校人才培养方案中至关重要[2]。新工科是国家为能更好地应对国际新的竞争形势、适应未来发展而提出的与时俱进的教育理念。新工科更强调学科的实用性、交叉性，以继承与创新、交叉与融合、协调与共享为主要途径，培养多元化、创新应用型优质人才[3]。创新应用型本科教育是我国特色社会主义快速发展推动下产生的一种新型本科教育[4]。地方高等院校课程的设置与建设也要贴合地方需求，为区域经济服务，培养具有综合素养和创新能力的应用型技术人才[3]。……