崔文明，张秋会，赵秋艳，原晓喻，王 凡，黄现青，乔明武，宋莲军

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）

慕课（MOOC）又称为大规模在线开放课程，自2015年我国印发《教育部关于加强高等学校在线开放课程建设应用与管理的意见》提出构建具有中国特色的在线开放课程体系和课程平台以来，全国慕课建设数量与应用人次均呈现爆发式增长，截至2019年4月，全国上线慕课超过12 500门，约2亿人次参与学习，成绩斐然[1]。但在现阶段实际应用中也存在一些限制性因素。例如，课程定位受众数量与课程难度间的冲突问题，始终成为慕课教师的终极困惑。

2018年6月，教育部陈宝生部长在“新时代全国高等学校本科教学工作会议”上首度提出“金课”，同年11月24日教育部高教司吴岩司长在第十一届中国大学教学论坛上，做了建设中国“金课”的主题报告，将“金课”概念细化概括为“两性一度”，即高阶性、创新性和挑战度。“金课”概念的提出一定程度上解决了慕课建设中专业课程科普化的问题，也体现了大学生合理增负的宗旨[2]。2019年11月，教育部发文实施一流本科课程“双万计划”，经过3年左右时间，认定万门左右国家级一流本科课程和万门左右省级一流本科课程，其中认定线上一流课程4 000门，线下一流课程4 000门，线上线下混合式一流课程约6 000门，虚拟仿真实验教学一流课程1 500门，社会实践一流课程1 000门[3]。

因此，基于“食品分析与检验”课程理论内容与实践教学并重的课程特点，在充分利用……