孙春燕，袁 媛，时晓磊，李红霞，王作昭，王二雷

（吉林大学 食品科学与工程学院，吉林 长春 130062）

食品安全检测涉及无机化学、分析化学、生物化学、分子生物学及物理和机械等方面的原理知识，另外也涉及一些仪器分析技术方法，如气相色谱-质谱（GC-MS）、液相色谱-质谱（LC-MS）、原子发射光谱（AES）、原子吸收光谱（AAS）等。“食品安全检测实验”课程的学习对于学生掌握食品检测技术的基本方法和实验原理、提高实验技能和动手能力，尤其是培养与科学技术发展相适应的综合创新能力等方面都具有重要意义。

2018年，教育部强调高校要全面梳理各门课程的教学内容，号召淘汰“水课”、打造“金课”，出台了金课标准——“两性一度”（高阶性、创新性、挑战度）[1]。“新工科”教育改革也要求高等教育要加强对学生创新能力和动手能力的培养。近年来，随着检测技术的不断发展，新型检测技术层出不穷，参考教育部提出的上述标准，就要求食品安全检测实验课程不断改革，将新型检测技术融入实验课程教学中。基于此，以开设基于多种食品安全检测方法对比的食品专业实验课为出发点，在食品安全传统检测实验的基础上，开设新型食品安全检测实验。将专业教师的系列科研成果转化为实验教学的部分内容，更加利于引导和开发学生的主动积极性和创造性，提升本科生发现问题、分析问题和解决问题的能力，从本科生阶段开始培养学生严谨的科学作风和钻研的科研精神，在促进学生全面发展的同时，更加注重本科生的个性发展，为今后从事与食品安全检测相关的工作和研究奠定坚实的理论基础。……