房丹丹

（新疆理工学院，新疆 阿克苏843000）

食品感官科学作为食品专业新兴的一门学科技术，广泛应用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域，是极具应用性的一门学科，但由于该课程在我国起步较晚、开设时间短、课程教学经验和学生重视不够等原因，各高校对该课程的教学也都处于探索阶段[1]。因此，探讨“食品感官检验”课程教学中存在的问题，并提出解决对策，对提高未来课程教学质量，培养具备感官检验技术的应用型人才具有重要意义。

1 存在问题

1.1 学生对课程重视度不高

我国食品感官学科发展起步较晚，基础比较薄弱，学生对感官科学领域的知识知之甚少。大部分学生觉得感官检验无非就是看一看、尝一尝，对实验结果无需进行统计分析，其实这是错误的认识。无论是从感官检验前的实验目标任务的确定，还是实验方法的选择，再到结果解释与报告，必须谨慎，并且需要经过专业的训练。另外，学生可能会觉得“食品感官检验”课程对自己未来的工作帮助不大，结果导致学生对该课程重视程度不高。

1.2 传统的“灌输式”教学方式，不能调动学生的学习积极性

由于缺少有效的课堂设计，教师照本宣科地讲、学生被动地记，这种满堂灌的教学方法，不仅呆板、缺少新意，更重要的是缺乏教师和学生之间有效的信息交流与反馈，结果造成学生对知识理解不深入，学生学习积极性差，教学效果不高。

1.3 专业课学习顺序不当，影响正常教学进度

“食品感官检验”具有学科综合交叉的特点，该课程是在食品理化分析基础上发展起来的，涉及心理学、生理学、统计学等多门学科，需要多学科共同发展。……