马 蓁，陆 铖

（1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119；2.陕西师范大学计算机科学学院，陕西西安 710119）

0 引言

“高级食品化学”是学校食品工程与营养科学学院面向食品化学、食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程专业学术型硕士研究生的核心学位专业必修课，课程总学时为40学时，每周4学时。有关“高级食品化学”学科的新知识与新技术等信息的更新与该学科领域的研究前沿更是多以英语为载体。因此，为了使学生巩固和拓宽专业技术的国际化视野，同时为响应教育部2001年4号文件的号召，学校积极推动并实施了该课程的全英语授课模式。“高级食品化学”的全英语教学目标除了旨在深化大学本科的食品化学基础知识外，更侧重使学生把握学科前沿、科研素质及创新能力的培养。全英语教学是双语教学的高级阶段[1]，我国高等院校实行全英语教学是培养适应国际化需求人才的重要方式之一[2]，也是培养高素质、高能力，具有国际视野和创新能力新一代创新人才的途径之一。该课程通过全英语教学，将学生素质与能力的提高作为培养目标，同时注重加强理论教学与外语思维能力的强化培养，旨在形成一门教学理念先进、教学方法合理、教学内容优化、注重教学改革与实践的全英语教学课程。

全英语教学是指所有教学环节（包括授课语言、教学课件、板书报告、作业、答疑及讨论考试）全部采用英语。在教学过程中出现难点及重点内容时可辅助汉语解释[3]。……