辛 宝，胡 雯，钱文文，马 诚，任晓梅

1 陕西中医药大学，陕西 咸阳712046；2 四川大学华西医院营养科

中国是世界上老年人口最多的国家，也是人口老龄化发展速度最快的国家之一，截至2018年底，中国60 岁及以上老年人口约2.49 亿，占总人口的17.9%；65岁及以上人口约1.67亿，占总人口的11.9%［1］。2019年7月发布的《健康中国行动（2019—2030年）》提出要健全老年健康服务体系，提高老年人的健康水平，改善老年人的生活质量［1］。而与老年人健康息息相关的问题是老年人的饮食问题，老年人受生理机能减退或失能、易患病、病程长、病种复杂等多种因素的影响，容易出现营养不良。有研究［2］表明，老人营养不良对生活质量和死亡归因影响显著。但老年人受增龄性生理改变影响，食欲普遍欠佳，消化道可耐受食物总量有限，普通膳食及食品难以满足老年人营养需要，如何基于老龄化的形势及老年人食养特点，研究适合中国老年人的特需食品，是一个非常重要的研究方向。中国是首个专门为老年食品制定国家标准的国家，2018年8月31日出台的《食品安全国家标准•老年食品通则（征求意见稿）》［3］对老年食品定义、技术要求及安全规范等多个方面进行了严格的界定。而2019年4月中国老年医学学会科技成果转化工作委员会、中国老年医学学会营养与食品安全分会等多家单位参编的团体标准《适老营养配方食品通则》［4］，更是提出了“适老食品”这一概念，为进一步研究老年膳食与营养提供了新的方向。然而，就目……