谭桂军，张万起，朱丙连

1天津医科大学公共卫生学院，天津 300050；2 天津市第一中心医院营养科

幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，Hp）是一种革兰染色阴性的螺旋状细菌。Hp 感染可导致胃黏膜的活动性炎症，长期存在的慢性活动性胃炎可引起慢性胃炎、消化不良、消化性溃疡、胃癌等多种胃肠道疾病［1］。最新研究统计显示，全世界范围内Hp 感染率高达50%［2］，我国Hp 感染率约为59%［2］。因此，积极预防Hp感染对于胃肠道疾病的预防具有重要意义。Hp 感染与宿主的饮食和营养状况密切相关，高盐、烟熏品、腌制品等可增加人体的Hp感染风险，蜂产品、益生菌、蒜、西兰花等可降人体Hp 感染风险［3］。Hp 感染后可改变患者的胃肠激素水平及胃内环境，影响患者的胃肠营养物质吸收，导致宿主营养不良［4］。相关研究［5-6］多集中在Hp 感染与膳食的相关性，主要分析患者的膳食结构和饮食习惯。目前尚无全方位分析不同食物种类及膳食营养素摄入量与Hp感染相关性研究。为此，我们收集了天津市387 例Hp 感染患者的临床资料，对其各类食物及膳食营养素的日摄入量进行分析，探讨各类食物及膳食营养素摄入与Hp感染的关系，为通过改变饮食习惯旨在为Hp感染的膳食预防提供理论依据。

1 资料与方法

1.1 临床资料 天津市第一中心医院营养科2018年1 月—2019 年12 月收治的Hp 感染患者387 例为Hp 感染组，其中男204 例、女183 例；年龄18～65（42.54 ± 6.35）岁；体质量指数（BMI）19～28（24.51 ± 2.38）kg/m2；文化程度为高中及以上285例，高中以下102 例；居住地为城市266 例，农村121例；存在吸烟史87 例，饮酒史47 例。纳入标准：①经13C 或14C 尿素呼气试验确诊，超基准值（delta over baseline，DOB）≥4.0；……