俱文辉

（延安大学文学院,陕西 延安 716000）

民以食为天，不论哪朝哪代，饮食在人们的生活中都占有极重要的位置。马斯洛需求层次理论指出，人最基本的需求是 “生理需求” ，而 “食物” 就属生理需求的一部分。只有实现了食物自由，人才有力量去追逐更高层次的需求。所以一想到食物，通常映入脑海的便是 “供给” “能量” “饱腹” “口腹之欲” 等词语，但苏轼却并未囿于生理需求这个最基本的层面，他通过思索与实践告诉我们，食物不只有满足人最基本生存需求这一个符号，它还可以包涵更多的文化意蕴。苏轼的饮食诗包孕广阔，内容丰富，其不仅通过吟咏食物来指摘时政之弊，表达体恤民生之情，还通过描写食物来表现国朝节日风俗及任地风物人情。即使被贬蛮荒，苏轼也会借助寻常吃食，自创美味排遣失意落寞的情绪，抒发自己的人生理想与个人情怀。且除了关注食物延伸的意义外，苏轼也非常关注食物本身。苏轼一生潜心料理，随时随地都在精心探索美味制法，极大的丰富了食坛文化。可见，食物在苏轼心中不仅只是维持机体运转的存在，它是号角利剑，是民生百态，是心灵慰藉，也是饕客之心。

一、指摘时政，体恤民生

苏轼为官清廉爱民，在其位谋其事，兢兢业业，无一丝懈怠，常把百姓的福祉，国家的平宁放在为官处事的首位。为了百姓的利益与幸福，苏轼敢于直言上谏，不敛锋芒。又因为食物直接关系到老百姓的生存状况，所以除了直言上书外，苏轼还时常借助饮食来指出政府政策的不合理处，表达自己关注民生、体恤民情的思想感情。……