潘玲霖，尹兴安，卢世铭

(1.江苏省兴化市千垛畜牧兽医站，江苏 兴化 225700；2.江苏省兴化市临城畜牧兽医站，江苏 兴化 225700；3.江苏省兴化市兴东畜牧兽医站，江苏 兴化 225700)

0 引言

猪黄脂病又被称作“猪营养性脂膜炎”(或者黄膘猪)，这种猪屠宰后胴体的脂肪组织会呈现黄色，还有不同程度的臭味，通常认为是由于脂肪组织营养性坏死、蜡样色素沉着引起的组织黄染[1]。一般情况下认为猪黄脂病的出现与猪采食的饲料有关，比如饲料的色素含量、饲料的添加剂以及能够引起猪黄脂病的药物等等。黄脂病猪除了脂肪外，其他组织并不会受到影响，但由于颜色和气味的关系，消费者多不会选择购买，使得养殖户与屠宰户的收益遭受损失。本文主要从猪黄脂病的产生原因以及猪黄脂病的诊断出发，阐述猪黄脂病的形成原因及防控。

1 猪黄脂病的形成原因

1.1 饲料因素

1.1.1 饲料中含有过高的不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸容易引起饲料的酸败变质，猪采食酸败变质的饲料容易导致体内的抗酸色素的沉积，导致猪肉脂肪组织产生黄色的物质，从而形成黄膘。另外，饲料中含有的不饱和脂肪酸甘油酯过高，或者生育酚的含量不足，均会导致该病的发生。生育酚不足会导致机体产生的自由基不能被还原，使得不饱和脂肪酸更容易被氧化，由不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，又或者会变成更为稳定的含氧官能团，从而引发该病。有研究表明，饲喂鱼粉、鱼脂、油渣等富含不饱和脂肪酸的饲粮，超过日粮的20%后连续饲喂1个月即会引发该病[2]。……