颜 静，王珊珊

(北京中医药大学 人文学院，北京102488)

随着“一带一路”倡议的逐步推行，中国在国际范围内的影响力越来越大，中医药文化也受到国内外更多的关注和重视。作为中华传统文化瑰宝，中医药膳以其养生保健的功效逐渐得到各国人民的喜爱，在中外文化交流中发挥着重要作用。作为中国古典文学四大名著之一，《红楼梦》在海外有众多读者，书中药膳种类繁多，其英译的准确性势必会影响到外国读者对中医药的认知。本研究通过对比研究《红楼梦》的两个著名英文全译本——即英国汉学家霍克斯的The Story of the Stone(以下简称霍译)以及中国翻译家杨宪益戴乃迭夫妇的A Dream of Red Mansions(以下简称杨译)，分析二者的译本特点，总结药膳翻译的策略和方法，以期为中医药膳名称翻译提供参考。

1 药膳翻译现状

中医药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特的色、香、味、形、效，且有保健、防病、治病等作用的特殊膳食[1]。然而，中外文化差异大，导致消费者的饮食观念或对食材的选择、烹饪方法等各方面都有一定的差异，这也是药膳翻译遇到的主要困难之一[2]。

通过文献检索发现，中式菜肴的翻译研究已经有了较大进展，但是药膳的翻译研究尚未得到足够重视，亟待深入。从已有研究可见，多数译者对药膳和普通菜肴的翻译原则和方法并没有太大的区别，许多翻译无法如实反映药膳特点或有效传达药膳的文化内涵。……