李紫兰

（宣城市农产品质量安全监管局，安徽 宣城 242000）

现代农作物种植离不开农药的使用，农药为预防病虫害和提高农作物产量具有重要价值。但是，农药一旦使用不科学，就会给植物性产品质量和食用者生命安全带来威胁。随着我国农业技术的发展，农药残留检测手段和灵敏度都在逐步提升。本文从农药残留检测的样品前处理、定性、定量检测分析和检测过程的质量控制4个环节进行阐述。

1 农药残留检测样品前处理过程控制

1.1 待检样品的称取

待检样品须通过天平进行称取。首先准备1个开口大的容器，将待检样品进行剪碎或研磨处理，减少样品在容器壁上的粘连。若样品为冷冻样品，需要将冰晶一同进行匀浆处理，解冻样品需要尽快检测，避免反复冻融。

1.2 待检样品的提取

实验室一般采用匀浆提取（组织捣碎法）。该方法快速、简单，对仪器设备没有较高要求，且提取效果好。若样品含水量低，可以在处理前加入适量蒸馏水，室温静置30 min 再匀浆提取。若样品含水量高，如橙子、番茄或冷冻产品，可以先用食品料理机打碎再进行匀浆提取，具体试验方法可参照SOP进行。

1.3 盐析

实验室用乙腈作为提取剂时，需完全分离乙腈和水相，提高农药残留的回收量[1]。在盐析过程中，若加盐量不足或振荡不充分，则会导致乙腈和水相不易分开，造成农药残留的回收率降低。因此，只有加入足量的盐形成过饱和溶液，才能促进乙腈和水相完全分离。由于某些农药不耐热，所以需要控制加盐的顺序来把控系统放热，在加入乙腈充分混匀后再添加足量的盐。……