王文灿，刘 烽

（云南省农业机械研究所，云南 昆明 650032）

澳洲坚果是一种坚果属植物，主要的原产地包括澳大利亚昆士兰东南部和新南威尔士东北部沿岸的亚热带雨林地区。其果香味十分浓郁厚重，口感细腻且美味可口。以营养价值来讲，澳洲坚果有着极高的营养成分，这也赋予见过较高的经济价值，在国际市场有着很高的占比。

我国的澳洲坚果产业发展时间并不长，生产区域主要分布在云南地区。2015 年，云南地区澳洲坚果生产总量为7 960 t，占据全国总产量的77.88%。伴随着市场需求的不断增长，我国澳洲坚果生产基地规模也持续扩大，但是在加工处理技术和采摘去皮技术等方面与其他发达国家有着很大的差距。澳洲坚果破壳技术属于坚果深加工过程中十分重要的一环，其破壳的效率和质量直接决定着坚果产业的经济收益和生产质量。因此，提高澳洲坚果破壳率、整仁率有着非常重要的现实意义。

1 澳洲坚果破壳技术在国内的发展现状

随着经济的发展，人们的收入水平不断提高，温饱问题早已解决，开始追求高层次的物质生活。对澳洲坚果需求量也开始大幅攀升。但是，由于澳洲坚果破壳技术仍停留在传统的手工破壳和简单的机械操作阶段，限制了澳洲坚果产业的发展。

传统手工澳洲坚果破壳效率较低，且碎仁率较高，因此，对澳洲坚果破壳技术的研发和设备的改进必须要将重点放在破壳效率和果仁完整率方面[1]。

为了能……