刘 露， 吴文睿*， 方颂平， 蒲顺昌， 丁 斌，邢 爽， 刘开放， 董书甲， 董 琪， 刘飞翔

(1.亳州学院，生物与食品工程系，安徽 亳州 236800；2.养生型配制酒亳州市重点实验室，安徽 亳州 236800)

双酚 A 为环境激素类物质由于具有与雌激素相类似的作用。双酚A能由食物链进入生物体内并与雌激素受体相互作用,干扰正常激素在机体内的产生、释放、运输、代谢等作用,从而影响生物的生殖、免疫神经等功能,因此对生物体具有较强的致畸性、致突变性和致癌性,已经被欧盟一些国家列入优先污染物的黑名单。作为一种重要的精细化工原料,双酚A 主要用于生产多种高分子材料,还可用作聚氯乙烯热稳定剂、橡胶防老剂、农用杀虫剂、增塑剂等;在医药方面,可以被用作杀真菌药物。另外,双酚A广泛应用于生产罐头内包装、食品包装材料、牙科填充剂、婴儿用品等塑料行业,并不断开发新的用途。由于双酚A的应用范围有逐渐拓宽的趋势,因此将随着生产及使用过程逐渐进入环境,危害人类的健康。食品包装材料的卫生安全是食品安全的一个重要方面,环境激素类化合物从食品包装材料向食品中的迁移是污染食品的重要途径之一。作为一种典型的环境激素类化合物,双酚A不仅在罐头杀菌过程中会生成双酚-A-二环氧甘油醚,还可以通过食品包装材料进入食品或饮料中,进而进入人体造成人类和野生动物的内分泌系统、免疫系统、神经系统出现异常,还会严重干扰人类和动物的生殖遗传功能。……