北京中医药大学（100029）

生活条件好了，健康在老百姓心中的地位越来越重要，一些名贵中药也就成了过年馈赠的必备佳品。但如何储存、能不能吃、怎么服用，让很多人都犯了愁。在此，笔者和您聊聊补药家庭使用的注意事项。

人参

人参具有大补元气、补脾益肺、生津安神等功效。人参分为野山参和园参两大类，野外自然生长者为野山参，人工栽培者为园参，根据加工方法不同，园参又有生晒参、红参、白参之分。人参品种不同，其滋补强弱也有差别。野山参以年代久远者为最好，补力最大；朝鲜参补气振阳之力较峻，其救脱效力亦较吉林参为优；人工栽培的园参补力较差。其中，红参比生晒参力强，红参偏于温热，凡内热较重、阴虚阳亢、口干咽燥、大便干结者避免使用；生晒参药性平和，微温不腻，副作用较少，大部分中老年人可食用。

人参的服用方法和形式很多，鲜参可以泡酒，也可和鸡等食材一起炖服；红参和生晒参可以蒸软切成短段，入煎剂或单煎服用，也可研成细粉冲服；野山参可泡酒服用或大剂煎煮用于危重急症。无论哪种服用方法，若在服用人参后出现心烦胸闷、口渴舌燥、大便干结，甚或失眠、流鼻血等症状，则说明你的体质或者病情不宜服用人参，此时需立刻停药，副反应也一般会马上消失。胆囊炎、胆结石发作期、肺结核浸润期、高血压、肝炎以及感冒、高烧等病人在患病期间均禁服人参。此外，使用激素、降压药、解热镇痛药、镇静安眠药、抗癫痫药、抗结核药、抗生素等期间，禁服人参，以免发生不良反应。人参不宜久藏，需常温通风干燥防虫存放，泡在高度白酒中密封，可以储存更久。人参在开封后，可再用密封袋或密封罐等密封以隔绝空气，也可加入适量花椒和细辛存放，以免生虫。从人参的品种来看，红参不易发生虫蛀，但容易受潮，因此在保存时要保持红参干燥，并要按时晾晒，采用白纸包裹，装于木盒或瓷瓶中储存。白参则容易出现霉变、蛀虫、变色等改变，因此要多进行晾晒，放在干燥的环境中保存。

西洋参

西洋参味苦、微甘，性寒，入心、肺、肾经，具有补气养阴、清火生津之功，凡年老体弱、病后体虚、放疗化疗后等均可四季服用，尤适宜夏季进补。西洋参也分为野生及种植两种，但野生西洋参极少，市场很难见到，我们见到的均为种植的西洋参。西洋参各种品牌的加工制品较多，从剂型上主要分为参片及粉剂胶囊两大类。西洋参治疗用量为3～6 克每天，养生保健用量为1～2 克每天。服用西洋参的方法可参考人参的服用方法，如噙化法、代茶饮或将市售西洋参胶囊用温水送服等。另外，还可用西洋参3克，大枣10枚，水煎代茶饮。亦可用西洋参3 克，黄酒20 毫升，水适量在碗内隔水蒸1小时，加蜂蜜少许代茶饮等。少量西洋参可放于广口玻璃瓶内盖严，放于冰箱冷藏室，随用随取，注意检查；量大且需存放时间较长时，可用保鲜盒放于冰箱冷冻室内，亦可用大口容器装入1/3左右的生石灰，报纸垫于石灰上，将西洋参用纸包好放入盖严。

鹿茸

鹿茸味甘，性温，入肝、肾二经，能壮元阳、补气血，益精髓，强筋骨，治疗虚劳羸瘦、精神倦乏、眩晕、耳聋、腰膝酸痛、阳痿诸症。国内外将它作为强壮剂使用，主要用于全身衰弱、年老或病后恢复期。凡发热、风寒外感未除者、阳盛体壮、高血压患者不宜服用。鹿茸有多种服用方法，可研末入丸、散或酒（醋）浸，或研末与其他中草药配伍后装入胶囊服用。在东北，人们喜欢将鹿茸、人参、枸杞、五味子配伍，泡入50 度以上的白酒中饮用。鹿茸也可以做成各种药膳，如汤羹、糕饭、菜肴等，不仅营养丰富，且可以防病、治病，增进健康。在长江以南及东南沿海地区，常用鹿茸片与鸡、鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等煲汤食用。韩国人常用鹿茸片泡制药茶饮用，最后嚼食。一般而言，霜降以后服用鹿茸最好。服鹿茸1 周内禁食猪血、生萝卜及生冷食物。鹿茸很容易受潮、发霉、破裂，因此在鹿茸干燥后要采用细布将其包裹好，放在木盒内，在鹿茸周围放置小纸片，以防其受潮、破裂、发霉。鹿茸粉则要放置在瓷瓶中保存，以免受潮。

灵芝

灵芝味甘、微苦，性温，入心、脾、肺、肝、肾经，有补气益血、养心安神、止咳平喘之功。灵芝按色泽可分为赤芝、青芝、白芝、黑芝、黄芝、紫芝，其中最常见的和药效较好的为赤芝，即红灵芝。灵芝干品无论规格大小，其功效都一样，但存放时间越短效果越好。服用灵芝，一般要求干燥、新鲜、无霉变、无虫蛀，以野外生长者较好，表面应有一定的光泽度。灵芝可泡茶、泡酒、煮汤服用，亦可水煎取汁后与其他食材做成药膳。灵芝应保存在密封的容器内，置于阴凉处，若条件许可，在4～10℃环境中保存效果更好。一般室内常温下可保存18 个月左右。

冬虫夏草

冬虫夏草味甘，性温，可补肺益肾、止咳化痰、补精益髓，常用于自汗盗汗、气短咳喘、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症。近年又发现其有增强人体免疫功能和一定的抗癌效果。冬虫夏草的治疗用量一般为5～10克，养生保健用量为1～5 克。具体服用方法要因人因病而异，或单药服用，或配合其他药物使用，可以煎水、炖汤，做成药膳服用，也可泡酒、泡茶等。老年人有阴虚火旺者不宜食用；有外感发热者，需暂停服用；对本品过敏者禁用。一般来说，野生冬虫夏草产品包装不太严格，保存时间为1 年，而人工冬虫夏草的保存时间一般为2 年。冬虫夏草的储存一定要避免过多光照、过热，否则会让其有效成分氧化，从而降低药效。冬虫夏草产品也很容易吸潮，当其含水比例超过7%时易发生霉变，引来蛀虫。因此，冬虫夏草最理想的保存条件为0～10℃的干燥处。

阿胶

阿胶甘平滋润，具有补血止血、滋阴润肺的功效，适用于血虚证、出血证、阴虚证、虚劳咳喘及阴虚燥咳等证。阿胶治疗用量为每日5～10 克，养生保健用量为每日3～5 克。阿胶不能入汤剂煎煮，需在开水或温黄酒中溶化后服用。此外，阿胶性质黏腻，有碍消化，故脾胃虚弱、食欲不振者不宜服用，中医辨证有痰湿及呕吐、泄泻者均不宜服用。阿胶易受潮，不耐高温，应放置于阴凉干燥处密闭保存；家庭熬制的阿胶膏需密封贮藏在冰箱里，一旦出现颜色、气味改变就不宜食用。一般中药以新鲜的为佳，而阿胶陈年的较好，这是由于新鲜的阿胶药性温热，带有一些“火毒”，服用后会出现口舌生疮、咽喉肿痛、目赤、大便干结、小便短赤等上火症状，不但不能滋阴补血，反而可能有损健康，而阿胶长久存放，药性会变平和，“火毒”会减少，故建议鲜阿胶放3 年以上再用。

藏红花

藏红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头，原产于西班牙、法国、荷兰、印度、伊朗等国，过去西班牙产品由我国西藏入境，故称藏红花。藏红花性味甘寒，功能活血养血、祛瘀通络、凉血解毒，主治斑疹血热、忧思郁结、胸膈痞闷、闭经、产后瘀血腹痛、跌打肿痛。藏红花常用量1.5～3.0 克，可煎服或沸水泡服，不可久煎以免有效成分挥发。藏红花柱头易受潮发霉，在光照下易发生化学变化，故藏红花宜贮藏在干燥的密闭容器内，置于阴凉干燥处，避光保存。最好将其贮藏在干燥的玻璃瓶内，拧紧瓶盖并用蜡密封后，放于冰箱冷藏室保存。一般藏红花在通风阴凉处可保存2年。

雪莲

雪莲被人们奉为“百草之王”“药中极品”，素以圣洁、神秘而闻名。雪莲生长环境极为恶劣，自然繁殖率极低，珍贵稀有。雪莲味微苦性温，具有除寒痰、壮阳补血、暖宫散瘀、祛风湿、通经活血等功效，用于头部创伤、妇科病、类风湿关节炎、中风、高原反应。雪莲可泡酒内服，也可碾成细粉外敷患处，以救治创伤出血。干品雪莲只需注意防潮、防虫保存即可；鲜品雪莲需洗净后晒干或风干，通风干燥处保存。

燕窝

燕窝具有和胃养阴、补气生精之功，适用人群广泛，食用方法多样，可以煮粥、炖汤、加冰糖蒸等。燕窝食用之前需要泡发，挑去杂毛，因为燕窝的质量有差异，所以泡发所需时间长短不一，泡发完毕后需要将其捡出来滤水，否则燕窝会软烂甚至融化。燕窝应在阴凉避光处保存，若不慎受潮，需放在通风口吹干，切不可将其烘干或晒干。保存燕窝最好不要超过1年，存放2年或以上的燕窝，其功效会大打折扣。

还需提醒的是，近年来，随着“收藏保值”越来越热，收藏品范围逐渐转向名贵中药，殊不知，再名贵的中药也总有一天会失效。一般来说，人参、西洋参等草本药物，长在地里的时间越长可能效果越好，一旦被挖出来炮制成药品，药效就会随着时间的推移而减退，保质期一般不超过2 年。

另外，一些地区的老人也会收到片仔癀这类名贵的中成药，片仔癀的药源大多生长在高原地带或者是稀缺物种，原材料受到限制，不能大量生产，故有人主张收藏片仔癀，甚或炒作片仔癀越老的越贵。其实，片仔癀保存时间过长、保存方法不当，都会影响质量，到时不仅治病无效，还会引起严重后果，收藏毫无价值。