孙崇德，李鲜，徐昌杰，王岳，曹锦萍，朱长青，刘晓芬，石艳娜

[摘 要] 线上线下“双线”融合的教学模式已成为教育新常态。团队利用自建“园艺产品品质与营养健康”的慕课课程为理论教学内容，以翻转课堂为教学方法，以学生为中心，构建了“理论学习—探索实践—能力提升”三阶段的“双线”混合式教学模式，探索通识课程的教学模式改革，以期适应教育新常态下的教学要求，提升教学质量。

[关键词] 教育新常态;通识课程;翻转课堂;线上教学

[基金项目] 2019年度浙江大学第一批MOOC建设项目“园艺产品品质与营养健康”（17011539E）

[作者简介] 孙崇德（1977—），男，山东莒南人，博士，浙江大学农业与生物技术学院教授，主要从事园艺产品物流与营养品质研究。

[中图分类号] G642.0   [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）44-0058-04    [收稿日期] 2021-06-29

2020年，突如其来的新冠肺炎疫情发生后，教育部于2月4日印发《关于疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》，决定在高校全面实施在线教学，按照“停课不停教、停课不停学”的要求，制订了一地一案、一校一策或一校多策的在线教学方案。在线教学涉及范围之广、受众之多，是我国教育史上前所未有的。教育部高等教育司司长吴岩介绍，疫情期间的高校在线教学实践可以用“三个全”来概括其特点：一是全区域，全国所有地区、所有高校纷纷采取行动开展在线教学。截至2020年5月8日，全国1454所高校开展在线教学，103万名教师在线开出107万门课程，参加在线学习的大学生共计1775万人。二是全覆盖，开设课程覆盖本科理、工、农、医、经、管、法、文、史、哲、艺、教12个学科门类。三是全方位，课程类型包括公共课、专业必修课、专业选修课、实验课等多种类别，有直播课、录播课、慕课（MOOC）等多种授课形式。

疫情结束后，大学生在体验到具有开放性、丰富性及灵活性的线上教学后，对传统“注入式”“满堂灌”的线下课堂教学必然会提出新的要求，不再满足于统一难度、统一进度、统一内容的大规模集体教育模式。如果把疫情前的长期以来的教育模式称为常态教育，那么疫情期间的教育模式则属于特殊时期的非常态教育，疫情之后，线上线下混合式教学模式必将成为后疫情时代的教育新常态[1-3]。为了积极应对后疫情时代的教育新常态，本文将结合“园艺产品品质与营养健康”通识课程特点和线上线下教学经验，以中国大学慕课和智慧树为线上教学平台，以学生为中心，以自主学习为核心，以提升学生能力为导向，融合线上线下学习资源和平台，构建“理论学习—探索实践—能力提升”三阶段翻转课堂教学设计，以适应教育新常态下的教学要求，提升通识课程教学质量[4]。

一、教育新常态下教与学的新边界

传统课堂教学中，教与学的边界明显，相对孤立，基本关系是知识传授，以教师课堂讲授、学生课堂聆听的方式，特别是应试教育环境下，学生学习知识是被动的，而学生的自主学习能力和实践能力相对弱化[5]。尽管近年来教育工作者提出了慕课、翻转课堂、雨课堂等多种“互联网+教育”的创新型教学模式，但是仍未得到有效及全面的推广。而新冠肺炎疫情的发生，使传统教学模式被迫进行了一次颠覆性的革新。全国1454所高校开展线上教学，103万名教师在线开出107万门课程，参加的大学生达到1775万人。如此大规模的线上教学实践，迫使以知识传授为主的教与学关系也发生了重大变化。

后疫情时代，必然出现线上线下融合的混合教学新常态，教与学的边界突破了时间与空间的限制，传统的知识获得方式得到极大拓展，教与学呈现相互融合的关系。在线上线下融合的模式下，学生的学习不再局限于统一坐在教室里听一位教师讲解，而是可以通过互联网平台得到全国甚至全球教学名师、精品课程及本校教师的录播课程。该模式强化了学生的自主学习能力，满足了学生对实践知识探索的需求。与此同时，教师在课堂教学中，知识的传授功能得到弱化，教师则从主动变为被动，从主导变为引导，课堂教学中更多地侧重学生知识的内化，因此，有学者提出了“翻转课堂”或“颠倒的课堂”教学模式理念。

翻转课堂可实现教与学时空的翻转，将传统教学模式中课堂内的知识传授与课堂外知识内化颠倒过来，成为课堂外自主学习的理论知识。课堂上将知识运用于实践，以教师为中心转为以学生为中心[6，7]。近年来，以中国大学慕课为“翻转课堂”的实施提供了教学资源方面的保障，但教师在教学过程中的主导作用并不能改变，甚至更突出，因为教师将课堂知识的传授转为线上学习，将学生的个性化教学转为课堂。这对教师提出更高的素质要求，也是教学改革成败的关键。

二、自主学习为核心的翻转课堂教学模式

“园艺产品品质与营养健康”课程中常见的水果、蔬菜、花卉等园艺产品所含有的营养功能成分及其与人体健康的关系，具有较强的科普趣味性，适合基于“翻转课堂”构建以学生兴趣导向的自主学习模式，以期通过中国大学慕课平台把互联网、计算机以及智能技术融入教育的同时实现在新的教学模式下教师与学生都能实现新的突破[8，9]。

（一）教学模式设计思路

教学模式的主要设计思路是基于翻转课堂的教学方法，构建以学生为中心、以自主学习为核心、以提升学生能力为导向的教学模式，构建“理论学习—探索实践—能力提升”三阶段的翻转课堂教学设计。其中，自主学习过程分为学习、内化和固化知识三个过程，而翻转课堂的教學方式需要学生花大量时间自主预习，这便相当于延长了学生的教学时间，也会促进学生学习的主动性。但是自主学习要求学生具有较高的自主性、时间统筹观念以及持之以恒的毅力，故而在执行此教学模式的过程中，教师须做好引导及监督，培养学生自主学习的观念。

线上教学中，学生需要课外自主学习本团队自建的慕课及教材资料，完成理论知识学习，并完成阶段性测试。课堂教学中，首先，主要根据学生个人兴趣，选择水果、蔬菜、花卉产品与人体健康关系中的某一专题，对已选专题理论基础及科学研究的价值进行分组讨论，实现理论知识的内化。其次，根据最新科学研究热点，结合学生兴趣自选主题，通过查阅文献资料，针对选题的研究现状、存在问题及未来发展进行主题演讲交流，提高学生知识归纳整理、陈述及思辨能力。最后，安排学生到相关实验室参观学习，了解园艺产品与人体健康关系的科学研究方法、试验仪器、基础实验操作等，满足非专业学生的学习兴趣，帮助学生理解和掌握理论知识[9]。

（二）实验室参观

在优化教学模式过程中，本团队不断强调讲授内容须与实际相结合，从而实现学以致用。本门课程与生活实际相关性大，但是实地考察机会不多，学生难以从实际出发学习本门课程，故而增加实验室参观教学环节显得尤为重要。

学院组织学生到花卉培植基地、果园基地等进行实地参观，让学生体验园艺产品的实际品质、质地、香味的区别，参观不同的花卉、水果等。同时，到相关实验室参观了解基础实验仪器并进行简单实验操作，提取园艺产品中简单的理化指标，如水分含量、酸度等，解读有价值的园艺产品功能成分发展、开发和利用的规律。

（三）线上理论学习及考核方法

本团队基于多年在“园艺产品品质与营养健康”的教学经验及最新科学研究进展，整理了日常常见的水果、蔬菜及花卉的品质和园艺产品的营养与肥胖、高血脂、高血糖等慢性疾病与肠道菌群等人体健康之间的关系，还有常见的园艺产品的谣言问题，制作了配套视频教学资料。

本课程的线上教学授课为25次，每次20分钟，视频总长500分钟（见表1）。线上教学的考核方法采用隨堂测试和课后作业，从认知投入、行为投入及情感投入三方面考核，占本课程最终成绩的40%。

（四）课堂实践教学及评价方法

本课程的传统课堂教学为每周1次课，每次3课时，共计36课时。由于线上学习需要占用学生一定的时间，因此，课堂教学时间为每两周1次课，每次3课时，共24课时，8次课堂教学。

（五）结课报告与演讲答辩

学生可选择本课程中的任意内容以个人或小组形式做结课总结与演讲答辩。所选内容范围为园艺产品品质、园艺产品健康与慢病、常见水果与人体健康、常见蔬菜与人体健康、常见花卉与人体健康。

结课总结要求所述内容逻辑严谨，简洁明了，突出重点，以小组形式做结课总结的学生须选出一名学生代表发言，发言时间控制在5分钟以内。

（六）综合成绩评定方法

课程综合成绩将根据学生的认知投入、行为投入及情感投入，综合评价学生的课程学习质量，实行多元化考核方法。采用评价量表方法，可以为学生提供明确的学习目标，提高学生学习的积极性，增强学生的自主学习能力，同时为教师提供明确的评价标准，直观准确地把握学生的学习程度。具体成绩评定标准见表2。

三、教学持续改进机制

建立持续性的教学改进机制，不断完善教学内容、教学方法及教学考核等课程设置体系，才能以学生为中心，不断提高教学质量，实现创新人才培养目标。

传统教学模式中，大多以教材为主，以教师讲授为中心，课程内容质量往往更加依赖教师的教学能力。但是由于新时代信息水平的不断发展，学生能够获取知识的途径越来越多样化，汲取知识的范围也越来越广，从而导致学生不再重视教师的讲授方式，对教师教授的内容不再感兴趣[ 10 ]。所以，开课前把握学生的兴趣动向，课后了解学生对相关知识的掌握程度，不断加强教师与学生之间的双向互动，显得尤为重要[ 11 ]。

在不断改革的现代教育机制中，教师利用各个途径包括课堂问卷调查、问卷星小程序等收集学生的教学反馈意见，其课程评价维度与标准也各有不同。本课程评价量表见表3，相关问卷见表4。

此外，学生可随时通过电话、邮件联系课程团队教师，反映课程教学中的问题及学生对本课程的反馈，学院教务办公室及学院领导可随时接待反映问题的学生。学校设立了校长信箱、接待日，对学生提出的问题，要求尽快给予答复。

四、结语

互联网时代，大学生获得知识的途径很多，但是不能将理论知识应用于实践，就不能真正地对知识融会贯通、学以致用。因此，本文提出线上线下“双线”融合，包含“理论学习—探索实践—能力提升”三个阶段的翻转课堂教学模式，有利于提升通识教育的育人目标。当然，“双线”融合的教育模式，也对教学团队提出更高的要求，需要具备线上线下混合教学的灵活转换能力，同时对课程教学效果评价、教学管理及教学持续改进机制等方面也提出了更新的要求。总之，“双线”教学模式是未来发展的必然趋势。我们必须积极应对教育新常态下教育教学改革的浪潮，以学生为中心，突破传统“填鸭式”课堂教学模式，结合翻转课堂，提高学生自主学习能力，切实实现创新人才培养目标。

参考文献

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[10]赵明雪，刘震磊，冯珊珊，等.基于“互联网+”的教育反馈机制构建[J].教育现代化，2019，6（24）：114-115+128.

[11]胡玮，李洵，吴桐，等.电子信息类专业电力电子应用系统项目训练课程的设计与实现[J].实验技术与管理，2020，37（5）：17-21.

Teaching Reform and Exploration of General Courses under New Normal of Education： A Case Study on the Online Course of Horticultural Products： Quality， Nutrition and Health

SUN Chong-de，LI Xian，XU Chang-jie，WANG Yue，CAO Jin-ping，ZHU Chang-qing，LIU Xiao-fen，SHI Yan-na

（College of Agriculture and Biotechnology， Zhejiang University， Hangzhou， Zhejiang 310058， China）

Abstract： The online and offline "dual-line" teaching mode has become the new normal of education. Our team used the self-built “horticultural product quality and nutrition and health” MOOC as the the self-built MOOC course of Quality of Horticultural Products and Nutritional Health as the theoretical teaching content， taking flipped classroom as the teaching method， and taking students as the center， an online and offline blended teaching model was constructed which was divided in three stages： theoretical learning， exploration practice， and ability improvement. The teaching model reform of general education courses was explored to adapt to teaching requirements of the new normal of education and improve teaching quality.

Key words： new normal of education; general courses; flipped classroom; online teaching