张小芹，李 立

（岳阳市质量计量检验检测中心，湖南岳阳 414000）

在食品质量检验中，其准确度受到了多方面因素的影响，例如目前的食品质量检验方式及检验体系相对而言不够完善、质量检验人员的操作可能存在不规范的情况等，不仅会使食品质量检验失去应有的公信力，也可能会给人们的生命安全带来一定的威胁。

1 食品质量检验准确性的影响因素

1.1 相对落后的食品质量检验方式

食品质量检验结果在很大程度上受到当地质量检验方式的影响，传统的食品质量检验方式中存在很多的不足，使检验结果不够准确。目前，虽然食品质量检验方式也在不断地发展和进步，但先进的检验方式往往需要先进的检测、分析设备来支撑。例如，对食品中的有毒有害元素进行分析时，较为先进的方式有光谱衍射、XRD分析、红外分析等，这些方法可以有效地检验出食品中的多种微量元素，并进行定量分析[1]。然而，部分地区由于不重视对食品质量检验，不能及时对食品检验的相关设备进行更新换代，无法使用更加先进的食品质量检验方式。并且，部分地区虽然能够采购相关的设备以支持食品质量检测，但也存在检验设备不足等情况。先进的检验检测方式及仪器设备，能够对食品中的各项成分进行更为详尽且有效地分析，保障人们的食品安全，较为落后的食品质量检验方式影响了化学检验的准确性。

1.2 不太完善的食品质量检验体系

食品质量检验结果的准确性也受到相关法律法规的影响。……