翟乃山

（沂源县强制检测中心，山东沂源 256100）

近些年，食品重金属超标事件屡见不鲜，引发了社会公众的普遍不满和担忧。如镉大米、铅超标海藻类食品、铅超标皮蛋、铅超标爆米花等。重金属超标的食品使用后不仅会诱发头痛、肝炎、肾炎等中毒症状，还会影响人的脑神经功能。儿童使用重金属超标的食物或导致发育迟缓、精神治理障碍、脑部病变、行为神智异常等。为推动我国食品安全，为大众提供更加安全的食品，国务院在印发的《国家食品安全监管体系“十二五”规划》（以下简称《规划》）中明确提出了重金属监管要求和目标，要通过监测抽检来提高对食品安全的检验能力，加强对食品安全风险的管控。在食品安全监测方面，重点支持检验仪器设备自主化项目，主推中高端建安仪器设备在食品安全监督管理中的应用，积极引进自主创新技术，提高食品抽检水平。研究食品重金属检测快速前处理技术对于提升我国食品监测监督管理中抽检样品的处理水平、处理效率和处理质量有着重要的意义。

1 快速前处理技术概述

1.1 定义

快速前处理技术是一种高效的重金属样品前处理方法，即对食品样品中的有机物采取前处理的新技术直接进行样品处理。

1.2 传统前处理方法与快速前处理方法的区别

样品前处理方法有干法灰化、高压罐消解、微波消解、湿法消解等多种方法。这些方法的特点不同，有着一定的应用缺陷。如干法灰化的耗时长，会影响样品检测结果的精准性；……