王 楠，周宏霞，杨 扬，张梅超，李 树

（1.威海市食品药品检验检测研究院，山东威海 264209；2.山东大学（威海）海洋学院，山东威海 264209）

蔬菜、水果是人们日常生活中食用量最高的食物，与人们的生活健康有直接关系，由于近些年食品安全问题频发，食品安全检测技术也被广泛应用，并且得到了人们的密切关注。对蔬菜与水果中的农药残留进行全面检测是提高蔬菜水果质量的一种重要方式。本文综合分析了蔬菜与水果农药残留的重要性，并在此基础上提出了进一步提升检测质量的控制措施[1]。食物是保持身体素质处于健康水平的关键，只有确保食品安全才能够切实保证人们的身体健康，但是在社会飞速发展的时代环境之下，人们的消费水平逐渐提高，人口数量快速增加，在食物数量方面提出了更加严格的要求。食物需求量高、食物浪费比较严重、食品安全无法得到保障等均是普遍存在的现实问题。在此种时代环境下，一些不法商人以食物喷洒催熟剂的形式提高产品，导致蔬菜水果中的农药残留严重超标，农药残留问题也受到了人们的高度关注，检测技术、质量控制措施也逐步完善，人们在食品安全方面的意识也渐渐提高[2]。

1 蔬菜和水果农药残留检测的意义

目前，人们的生活水平快速提升，生活质量得到了极大地改善，对健康方面的重视程度越来越高。蔬菜与水果的生产者为了提高产量、缩短产品生产周期，会在蔬菜与水果生长过程中喷洒农药，产生农药残留问题，危害人们的身体健康，同时还诱发严重的疾病。……