贾佳妹，郭 旭，陈书妍

（天津山海关豆制品有限公司，天津 300380）

非发酵性豆制品作为我国重要的植物蛋白食品，在当前市场竞争的影响下，其工业化与规模化发展，不仅满足日常的生活需求，同时也能够对生产质量进行有效管控。在非发酵性豆制品的生产上，由于其工序相对烦琐，因此对其生产质量的各个因素分析，从而保障产品的生产质量，为我国非发酵性豆制品的食用安全提供保障。在生产技术快速创新发展的形式下，对现有的非发酵性豆制品生产企业的管理模式与生产工序进行分析，对安全危害及隐患进行了解，提升非发酵性豆制品的生产水平，以此保障企业的生产效益，有助于构建豆制品品牌，为豆制品生产企业的健康发展提供保障。

1 非发酵性豆制品

在非发酵性豆制品的生产过程中，其过程环境的质量管控往往发挥决定性的作用。其生产过程中的主要影响因素涉及到原料、浸泡、磨浆、煮浆及点浆等工序。因此，本文对非发酵性豆制品的生产质量进行管控，主要是对生产过程环节中的各道工序的质量控制方法进行详细阐述，以此提升整体的生产质量，为生产质量管理体系的优化建设提供保障[1]。

2 非发酵性豆制品生产质量管控

在非发酵性豆制品的生产中，其质量因素主要包括原料、浸泡、磨浆、煮浆及点浆等因素。因此，在非发酵性豆制品的生产上，需要对其质量影响因素进行质量管控，并对现有的问题进行优化，以此帮助非发酵性豆制品生产企业建立高质量品牌，为企业的发展保驾护航。……