舒亚林

（重庆市涪陵食品药品检验所，重庆 408000）

社会经济的繁荣和食品加工行业的发展使市面上的食品多种多样，这给人们提供了更多的选择，但同时也带来了更多的风险，随着地沟油、瘦肉精、毒奶粉等事件的发生，人们对于食品市场和食品行业已经出现不信任的情况，消费者心理上存在对食品安全问题的担忧及恐慌。在这种情况下，相关部门需要应用食品安全检测技术保障食品质量，保证食品的安全，消除人们的担忧，维护食品市场的秩序。

1 关于食品质量安全问题

食品质量对消费者的身体健康有重要的影响，导致食品出现质量安全问题的原因是多方面的。①环境污染问题会影响食品的质量，导致食品出现安全问题。随着工业生产的进步，许多工业废料、废水排入自然环境中，土壤受到污染，在这种土壤中生长出来的作物也会受到影响，将其加工成食品，该食品可能存在安全问题。水是循环流通的，水资源被污染后，水产品也会受到污染，由这些水产品做成的食品也可能存在安全问题。②化学药剂的滥用也会导致食品安全问题。农业生产中滥用农药，导致农药残留在农产品中，食用这些农产品可能影响消费者的身体健康。工业生产食品的过程中，为了防腐以及其他因素，通常会在食品中加入添加剂，滥用食品添加剂也会影响食品的质量，危害食用者的生命健康。

2 食品质量安全中食品安全检测技术的应用

2.1 生物污染检测技术

食品安全问题中会有生物污染的情况，对此需要使用生物污染的相关检测技术进行安全检测。……