张淑媛，刘 茜

（潍坊市检验检测中心，山东潍坊 261100）

食品安全问题是大众关注的热点，尤其是我国社会经济飞速发展的现阶段，在很大程度上提升了大众的生活水平，这就促使越来越多的人开始注重食品品质。所以，通过有效、科学的方法实现食品安全质量的提升，是当前食品监管部门需要开展的核心工作。传统食品安全检测技术耗时比较长，而且检测结果也缺乏精准度[1]。为保证食品安全质量，需要采用更为精确的食品分析检测新技术，从而为食品安全生产提供有力保障。本文分析了我国现阶段的食品安全情况，并提出食品分析检测新技术在食品生产加工中的应用。

1 我国食品安全现状

1.1 食品安全的概念

全球食品卫生发电委员会界定食品安全为：消费者所食用的食品不含任何有害物质，且不存在不良反应、急性中毒及潜在危险性。我国《食品安全法》指出，食品安全就是食品无害无毒，与既定营养要求相符合，不会对消费者健康造成慢性危害、急性危害等。通常来说，食品安全是食品生产、包装、加工、运输、储藏、销售等相关活动中与强制性标准相符合，没有对人体健康产生危害的有毒物质和造成人体死亡的隐患，其中包括食品供应质量安全、总量安全以及卫生安全等[2]。

1.2 我国食品安全现状

从现阶段食品生产情况分析，国内食品安全状况并不理想，毒豆芽、三聚氰胺等食品安全事故的出现，对人们的身体健康造成严重威胁。……