张玉勤

（河南省汝南县市场监督管理局，河南汝南 463300）

学校周边小餐饮、小卖部和小摊点等“三小”速食摊点是油炸食品、膨化食品等垃圾食品的发源地，食品安全隐患也是家庭、学校和社会关注的焦点之一。个别小店主、小摊主在利益的驱使下，以次充好、采购便宜原料等现象时有发生。本文针对汝南县城区及周边乡镇学校的食品安全现状，提出以下几点应对策略。

1 学校周边食品安全现状及普遍存在的问题

1.1 设施简单，无证经营、违规现象存在

学校周边的“三小”食品摊点，房间简陋，设施简单，硬件条件较差，一间小棚子，一辆三轮车，成为他们的经营场所。多数业主不愿在操作设施上多花钱，更不愿意在硬件上多投入。这些小食品摊点多为露天经营，经营场所内堆满了原料、材料、用具等杂乱不堪。操作人员不穿工作衣不戴工作帽，没有防蝇防虫防鼠“三防”设施。由于摊点小流动性强、卖点多卫生条件差，达不到办理小食品登记证和卫生许可证的条件，违规现象广泛存在。小摊贩们大多在监管人员上班前和下班后时间，流动经营，与市场监管人员打游击，与城管人员捉迷藏，造成监管工作的难题。虽然很多学校周边明确写着“校园100 m内不准摆摊”，但“游击”摊贩还不时存在着。

1.2 经营门槛低，操作简单，质量难以保证

小餐饮店小卖部小食品店这些“三小”速食店无需过高的资金投入、技术手艺，经营门槛低，承办起来相对容易。从事小摊贩的人员，大都没有固定工作，经济条件差，也没什么文化，靠经营小餐饮店或小食品店维持生计，他们即是店主又是厨师和服务员，不少人员未取得健康证就直接从事餐饮操作，安全隐患观念不强，管理意思薄弱。……