赵 畅，王 昊，崔嘉姗

（黑龙江民族职业学院，黑龙江哈尔滨 150066）

乳制品实训车间的构建是高职院校食品专业有效建设的必然保障，促进学生将所学的理论知识运用到实际中，提升学生的实践操作能力，以此更好地保障乳制品加工与生产中的安全性。但是职院校乳制品实训车间运行过程中若操作与管理不善可能造成一定的安全隐患或者安全事故，给实训车间的正常使用造成了一定威胁。因此在车间运行过程中应当将安全管理放在重要位置，对各项实训环节均构建系统的安全管理制度。

1 当前高职院校乳制品实训车间安全管理中的问题

随着当前我国职业教育的不断推进，高职院校教学模式不断革新，逐渐优化理论教学方式，并对学生开设多种类型的实训室，与专业课程建设以及人才需求相结合，对原有实验室建设进行职能改造，与专业发展对人才培养需求相结合，不断优化人才培养路径。但是在大量实训室构建过程中也存在一定的安全管理问题。

1.1 乳制品实训车间安全管理制度落实不到位

乳制品实训车间运行过程中，始终将安全问题放在第一位，制定了针对乳制品实训的安全管理制度。但是在实际实行过程中依然存在执行不到位的现象，相关管理体系构建不够全面，未制定明确的安全管理部门，对其责任划分不够具体，出现了多种机制运行问题。安全管理制度的规定长期延续，未制定专门针对乳制品实训车间的制度，而是采用统一的管理制度，对乳制品实训车间安全管理的针对性不足，未能够有效结合当前乳制品实训车间运行中出现的新问题，因此安全管理制度效果打了折扣[1]。……