刘海燕,张春雨,沈 婕,马 琳

(1.江苏农林职业技术学院 茶与食品科技学院，江苏 句容 212400；2.江苏科技大学 蚕研所生物技术学院，江苏 镇江 212003)

1 研究背景

随着社会文明的进步、生活条件的改善、医疗卫生事业的发展以及人们生活水平的持续提高，居民对食品的要求也逐渐提高，逐渐实现了“吃饱”-“吃好”-“吃出健康”的转变。同时伴随着我国食品产业的迅猛发展，市场对食品专业高级人才的迫切需求也日益凸显[1～3]。在现实生活中，现代食品科学技术与传统中医药理论之间的交叉融合也日益显著。当今社会急需一批既有现代食品科学技术基础、又掌握一定中医药文化知识的复合型高技术技能人才，这就需要有食品成分的化学反应理论和实践认知能力作为支撑，熟悉饮食和健康的关系[4]。因此，培养具有中医药理论的高层次食品专业人才显得尤为重要。

“民以食为天，食以安为先”抓住与食品健康有关的新闻热点，将食品化学相关技术与中医药知识结合渗透到整个教学中，逐步做到将二者有机结合，在推进课程思政教育进程的同时，达到培养特色人才的目的，满足人们日益增长的食品养生保健的需要，更是对健康中国战略的有效助推剂。

2 研究方案

2.1 研究思路

根据人才培养方案、课程标准、行业标准，结合学生学情，确定本课程的教学目标。分析传统教学模式的优缺点，发掘本教学模式的优势。通过民间调研、知识搜索等资料收集，逐步完善基于此模式教学的典型案例，以《食品化学》课程为例，经过反复的实践探索，对可能出现的问题进行修正，不断完善此教学模式[5，6]。……