朱 萍

(安徽机电职业技术学院 工商管理学院， 安徽 芜湖 241002)

1 引言

《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》中提到：“职业教育要把提高质量作为重点，通过开展职业技能大赛检测教学质量，并作为提高教育教学质量的重要手段之一”[1]。职业院校技能大赛的最终目的是实现“以赛促教、以赛促学、以赛促改”，使职业教育培养的人才更加贴合行业发展需要，切合生产岗位需要[2]。自2008年，国家级、省级等各级各类职业技能大赛开始兴起[3]。通过参与技能大赛，不仅促进了学生的职业能力发展，提升了学校的知名度，还带动了职业院校教师队伍的成长，引领职业院校进行课程改革和发展。

作为全国职业院校技能大赛的一部分，导游服务赛项自2013年设立以来，就成为旅游专业课程改革的风向标[4]。2014年至今，安徽机电职业技术学院工商管理学院(以下简称“学院”)旅游专业师生在全国职业院校技能大赛和安徽省职业院校技能大赛中屡创佳绩，荣获省赛导游服务三等2项，二等奖5项，一等奖2项。2018年在国赛导游服务赛项中获三等奖1项，2019年获国赛导游服务赛项二等奖1项。本文结合学院旅游专业的发展和改革，浅谈技能大赛对学院旅游专业人才培养目标、课程体系、教学内容、教学理念和学习态度的影响。

2 以技能大赛为方向，树立高素质技能型人才的培养目标

技能大赛的赛项设计和评价标准体现了行业标准对技能人才的能力要求，直观反映了现岗位对人才的要求和需求[2]。以2018年“导游服务赛项”为例，该赛项设置的比赛环节有自选景点讲解、抽选文化元素创作、英语情景表达、导游服务试题题库和才艺展示5个环节。其中，自选景点讲解要求讲解自然、有亲和力、讲解内容要富有文化内涵；抽选文化元素创作是就对导游服务中经常出现的中国文化元素如戏曲、传统节日、美食、建筑等进行抽选解说，解说的同时还要结合团型，根据不同的讲解对象来调整讲解方式和组织解说词。英语情景表达则需要选手根据不同的导游工作场景和评委进行交流互动，完成英语表达和服务。导游服务测试题涵盖了导游基础知识、导游业务、导游法规、热点问题等方面的知识。不难看出，导游服务赛项考察的是选手的综合职业素质，一个优秀的选手不仅要具备优秀的讲解能力，还要有丰富的导游业务知识和文化内涵，以及灵活处理各种突发事件和状况的能力，这和当代导游服务行业的人才要求是完全相符的。

随着社会经济的发展，市场对职业院校旅游人才的培养要求也发生着变化，服务要求从最初的“能服务”到现在的“服好务”，凸显出对高素质服务人才的需求。高素质不仅意味着掌握专业知识和技能，还要有良好的职业价值观、服务意识和英语应用能力。在这种形势下，高素质技能型人才就成为学院旅游专业的人才培养目标。技能大赛不仅为学院旅游专业人才培养目标树立了方向，还促使学院旅游专业进行积极的课程教学内容改革。

3 以技能大赛为引导，实现大赛项目到课程教学资源的转化

随着职业技能大赛的普及，各个职业院校都在积极进行赛教融合,将技能竞赛项目融入到常规教学中，让更多的同学都能在技能竞赛中受益[5]。以大赛标准为教学标准，将技能大赛标准转化为理论教学和实训教学标准，将大赛项目训练内容转化为教学资源，从而全面推动学生的职业能力和职业素养。

作为一个朝气蓬勃的专业，我院旅游专业紧紧围绕技能大赛所要求的职业素质积极进行课程改革。全国职业院校技能大赛和安徽省职业院校技能大赛中有两个赛项和学院旅游专业紧密相连——“导游服务赛项”和“中餐主题宴会设计”。这两个赛项分别注重导游服务技能和主题宴会服务技能，同时强调导游知识和主题宴会设计的系统性和文化内涵在导游服务业和酒店服务业中应用。

根据大赛的指导思想，依据导游服务和酒店服务的职业能力要求，学院旅游专业在人才培养方案中设立通识课程模块、技能操作模块、素质拓展模块的课程体系。以“中餐主题宴会”赛项为例，其中的情景交际环节是检测学生在宴会服务中用英语进行涉外服务的能力。为了提升学生涉外服务所需的口语交际能力，在课程设置时把酒店英语作为核心骨干课程，把酒店英语的教学内容分成5大模块：前台服务英语、客房服务英语、餐厅服务英语、商务服务英语、康乐服务英语。为了顺利完成课程5大模块教学内容，把5个模块分解为16个项目进行教学活动：预订服务、接待服务、电话总机服务(模块一前台服务英语)；客房迎宾服务、客房清理服务、客房洗衣服务、客房送餐服务(模块二客房服务)、点菜服务、上菜与房间服务、酒水服务(模块三餐厅服务英语)；文秘服务、票务服务、委托代办服务(模块四商务服务英语)；康体与保健服务、娱乐服务(模块五康乐英语)。酒店一线各个岗位所需的口语交际能力培养就以具体项目教学的形式被分解落实，每一个项目的设置都是围绕酒店的岗位工作需求，都是真实工作场景的再现。同样，和技能大赛相关的导游基础知识、酒店管理、旅游英语、餐饮服务与管理等课程在教学内容上也采用了项目化教学方法，把大赛的项目内容融入到日常教学，每位同学都能参与其中，以项目式课程教学搭建模块化专业课程教学体系，最终促进高素质技能型人才的培养。

4 以技能大赛为契机，建立校企合作改革专业课程体系

企业需要吃苦耐劳、操作能力强、综合素质高的技能型人才。在比赛的准备过程中，按照职业需求的标准进行培训，既掌握了扎实的专业知识和技能，又培养了刻苦拼搏的职业素养，同时也增强了选手的抗压能力和应变能力，职业技能大赛的培训过程就是学生综合能力提高的过程。职业技能大赛在考察参赛选手岗位技能或服务技能的同时，还为职业院校与企业合作交流提供了平台，共同制定人才培养方案，共同开发课程内容、参与授课、实训基地建设，形成校企结合的人才培养模式。

学院旅游专业自创建以来，为安徽省内外各大旅行社培养了众多能力出众的导游讲解人员，也为芜湖市侨鸿皇冠假日酒店、悦圆方酒店、希尔顿逸林酒店、华邑酒店以及安徽省内外各大星级酒店输送了很多优秀的酒店基层工作人员和管理人员。为了加强高素质技能型旅游人才的培养，实现与企业的要求无缝对接，2014年9月学院旅管专业同芜湖侨鸿皇冠假日酒店合作成立“皇冠之星”英才培养班。2017年9月，学院旅游专业又同芜湖华邑酒店合力开展学徒制教学，成立安徽机电职业技术学院“洲际英才学院”，开设第一届“华邑班”。从人才培养方案到课程开设，到理论和实训授课内容，再到顶岗实习、学徒制人才考核和验收，其中的每一个环节都有企业的深度参与，实现了校企深度融合。

以技能大赛为契机，以企业岗位工作需求为依据，在课程设置上增加了茶文化与茶艺课程和英语听说课；在课时安排上加大实训课程力度，增加酒店英语实训课时；聘请酒店优秀员工在实践教学环节中进行授课；工学结合，“华邑班”同学第二学年进华邑酒店一线部门实践学习，极大地缩小了学习内容与企业要求的差距。

5 以技能大赛为动力，增加实训活动丰富实践资源

实践操作技能是教学内容的载体，将相对应的职业素质、通用职业能力以及专业知识融为一体，是高素质技能型人才综合职业能力培养的核心[6]。学院旅游业高度重视实践操作技能对职业能力培养的作用，先后投资购置了智慧旅游软件和酒店前台管理软件实现了信息技术与专业技能课程的整合，并完成了餐饮与客房实训室和3D导游实训室建设，目前茶艺实训室正在筹备之中。各类实训室的建立为导游讲解能力和酒店服务能力的培养提供了职业技能实操的实训场所和物质条件。

以技能大赛为动力，学院旅游专业近年来每年都举办导游技能大赛活动，给旅游专业学生创造培养导游技能的平台。此外，还将大赛标准转化为实训项目标准，开展各种实训实践活动。为了提高旅游专业学生的导游讲解能力，学院旅游专业教师每年都带领学生去文化内涵丰富的景点开展实景导游讲解实践活动。近五年开展的实地讲解景点有：扬州瘦西湖实景、镇江金山寺、杭州西塘古镇、皖南西递、宏村、唐模、胡氏宗祠、芜湖王稼祥纪念馆等。学院还成立了校园讲解服务队，旅游专业的同学承担了学校校史馆的讲解工作，也为学校每年举办各种省级和国家级职业技能赛事做宣传讲解服务。最后，还利用大学生协会开展了丰富的活动来提升职业技能，比如主持人风采大赛、茶艺比赛、英语口语大赛等。多姿多彩的实践活动既激发了学生的学生兴趣，拓宽了学生的视野，也提升了他们的职业技能，更培养了他们的文化素质内涵和情操。

学院对技能大赛高度重视，出台制定相关文件政策[7]，对参加各类别技能大赛的师生进行政策上的支持和奖励。鉴于技能大赛对学生综合能力的提升作用，从2017年开始，学校把每年的11月确定为技能大赛活动月，在各学院开展与国赛相对接的技能大赛活动，广泛宣传，鼓励更多的学生参与技能大赛，从学院比赛到校级比赛，再至省赛和国赛，使技能大赛惠及多数学生，做到大赛阳光普照雨露均沾，避免了比赛只是少数参赛选手比赛的情况。学校还进行“技能之星”评选活动，给在校级技能大赛活动中的表现优异者授予“技能之星”的荣誉称号，并推举他们参加省级技能大赛。每次省赛国赛之后，学校和学院都会制作介绍赛事过程、选手风采、指导教师风采等影音资料，激励广大师生参与技能大赛。

6 以技能大赛为向导，加强教学团队师资提升

在技能大赛的向导下，学院旅游专业建立了一支实力强大、大赛指导经验丰富的教学团队。这个教学团队有利于集合各位教师的长处于一体，并朝着共同的教学目标，将教师资源利用最大化。学院旅游专业教学团队教师均为年富力强的80后，处于事业的上升期，开拓进取，几年来申报省级人文社会科学重点研究项目3项，省级慕课2门，省级教学资源库1个，专业综合改革试点1个，院级科研项目6项，院级精品课程4门。此外，技能大赛还加快了学院旅游专业“双师型”教师队伍建设，三名教师考取了初级导游资格证，一名教师考取了中级导游资格证，两名教师考取了“茶艺师”三级证书，技能大赛对教师的教育理念、专业能力还有技能操作有极大的提升作用。

技能大赛将多门课程、多项内容有机融合成一个综合性的整体，促使几位指导教师组成团队共同参与。为了共同的培训目标，教师们肩负不同的培训任务，共同提高学生的职业能力。经过几年的大赛经验积累，项目组教师总结出了“做、学、讨、研”四合一的训练模式[8]，针对参赛学生不同的个性特点，制定出科学合理的训练方法。例如，采用案例分析法，让参赛学生观看大赛视频、剖析大赛案例，让学生领会大赛要求，发现和认识自己的错误。用仿真训练的方法，为学生营造出一个类似于大赛现场的真实环境，通过制造不同的突发情况训练学生的应变能力和抗压能力。通过多样化的训练方法提高学生的知识技能水平和综合素质。

7 以技能大赛为目标，转变教学理念和学习态度

学院旅游专业技能大赛经历了3个阶段。最初，技能大赛是少数学生的比赛，指导教师赛前选定苗子，开始进行培训，指导教师和参赛学生为了比赛而比赛。第二个阶段是，技能大赛只是部分人的比赛，通过逐级选拔、逐渐淘汰的选人机制，大赛并没有起到带动所有学生提升综合职业能力的作用。现阶段，将大赛赛项内容系统地引入常规教学中，让没有机会参赛的学生享受到大赛训练中的优质教学资源，使技能大赛惠及到更多学生，实现技能大赛资源的转化。大赛培训从集训到常规，可以避免短期集训给学生带来的心理负担，通过长期的学习和练习能培养出更扎实全面的综合职业知识，形成职业技能习惯，真正做到以赛促教，以赛促学[9]。经历了这3个发展阶段，技能大赛指导教师对大赛的认识也完成了从片面到全面，从表面到深入，从理论上升到实践的过程。认清了技能大赛的初衷和本质，才能以积极的态度投入到教学改革中，把大赛内容转化为理论和实践教学资料，使用多种教学方法，实现以技能大赛提升学生职业素质和职业技能的初衷。

另一方面，近年来轰轰烈烈的技能大赛赛事在高职院校兴起，经过大赛的训练和磨练，选手的职业能力可以达到目前的人才需求标准。从安徽省出台的升学政策[10]来看，获得安徽省职业院校技能大赛一等奖或获全国职业院校技能大赛三等奖及以上奖项的高职高专应届毕业生在专升本时，经本科院校面试通过，即可直接录取。这对于有专升本意向的同学来说，有极大的诱惑力，他们看到了技能大赛带来的益处，也认识到了技能大赛对职业能力的提升作用，因此学生对技能大赛的参赛热情也逐渐高涨，学院形成学习专业知识，勤练职业能力的良好学习氛围。

8 结语

职业技能大赛作为一种风向标，以职业技能为核心，强调与企业岗位的对接，是检测教学质量的重要手段之一[11]。技能大赛对学院旅游专业的人才培养目标、课程教学内容、校企合作专业课程体系设置均有重要的导向作用。作为学院一个年轻的专业，在技能大赛中发现自身的不足，也在技能大赛中找到要努力的方向。近几年，安徽机电职业技术学院旅游专业以技能大赛为向导，以培养高素质技能型旅游人才为培养目标，积极进行教学内容改革，以项目化课程教学搭建模块化专业课程教学内容，校企合作推进课程体系改革，开展丰富的实践实训活动为学生创造锻炼技能和展示技能的平台，大力加强教学团队建设，取得了明显的成效，学生的职业能力和综合素质也得到明显提升。