潘国芳

（郯城县检验检测中心，山东临沂 276100）

食品是人们日常生活中十分重要的物资保障，保障食品安全就是保障人们的生命健康，所以相关部门一定要做好食品安全管理。食品检测实验室就是检测食品质量，再把食品检测的结果反馈给社会、消费者，给社会相关部门作为参考依据，以此来推动食品质量检测的健康稳定发展。只有确保食品质量安全，才能保障人们的身体健康，所以食品安全检测管理有着十分重要的意义。

1 影响食品安全的问题

1.1 化学污染影响食品安全

人们在日常生活中，为了保证人体机能的正常运转，每天都需要补充多种微量元素和营养物质，如水果、蔬菜、肉制品等各类营养物质。部分不良厂商或养殖户为了自身的利益，获得更多的经济收益，在饲养禽畜和种植农作物中增添大量的化学肥料和促进生长的药剂，若人体摄入过多此类食材，就会对人们的身体健康带来不良影响。长期摄入不合格或化学肥料超标的食物，对人体会造成各种伤害，如癌症等。此外，食品作为人们日常生活中不可或缺的物品，部分不良商家在培育过程中大量添加生长剂，使得培育周期减少，这也会威胁人们的身体健康[1]。

1.2 环境污染影响食品安全

当前，随着社会经济的不断发展，环境污染日益加重，大部分的水资源都受到了不同程度的工业污染或生活污染，这也为人们的食品安全带来了隐患。尤其是涉及到人们食用的水产品，也会存在被污染的情况，一旦被污染的水产品流入市场，就会为人们的生命安全带来威胁。……