区块链技术在食品溯源行业的研究

2021-11-25刘佳琦游新冬吕学强姜阳李果林

食品工业 2021年11期

刘佳琦，游新冬，吕学强，姜阳，李果林

1.北京信息科技大学网络文化与数字传播北京市重点实验室（北京 100101）；2.阳光易购（北京）科技有限公司（北京 100036）

民以食为天，作为世界第一人口大国，中国的食品安全质量问题显得尤为重要，然而，近年来中国食品安全问题频发，食品安全行业发展受到来自多方的技术制约，仍面临不少问题。

区块链技术具有去中心化、防篡改等特性，可最大程度解决数据的造假失信问题，一定程度上加强对食品问题的监督，保障食品安全的公信度。可以说区块链+食品溯源的组合方式可以弥补传统的食品安全溯源的不足，吸引众多专家学者的研究。张诚等[1]基于Petri网理论，围绕区块链技术在物流溯源领域应用的实际情况，分析冷链溯源系统的整体业务流程；Syed等[2]通过现代分析技术来证明农产品溯源真实性问题；朱桂菊等[3]针对食品供应链溯源加入不同消费者在选择商品时的习惯偏好及消费水平的因素进行分析，设计综合投入-需求-成本的价格效应框架；文安兴等[4]采用区块链技术设计一套包含三大功能模块的食品溯源系统，有效解决中心化问题对食品溯源的缺陷。如何运用区块链技术建立高效的食品安全溯源系统，有效弥补传统食品溯源的不足，成为各专家学者的重点研究问题。