何楚怡

【摘要】美食纪录片在记录和展示食物之外，也在追求深层次审美和意义，从视觉、听觉、原型选择等多个维度着手，通过诗意化的表达，给观众带来诗情画意般的审美体验，并且把视角由食物扩展到人的身上，解读食物所寄托的文化内涵和情感，给观众带来更深层次的审美满足。

【关键词】美食;纪录片;诗意;人

【中图分类号】J952             【文献标识码】A           【文章编号】2096-8264（2021）45-0079-02

回顾近十年的中国纪录片，在众多类别纪录片中，以《舌尖上的中国》为代表的美食纪录片可谓是大放异彩，表现不俗。与过往更注重科普的表达方式不同，这些美食纪录片采取了诗意化的表达方式，写实的同时十分重视写意，“食感”与“情感”并重，甚至“情感”更重于“食感”，注重美食主题之外的人文表达，带有深厚的文化内涵，给观众带来情感触动。

一、纪录片与“诗意”

在中国的传统文化中，诗占据着极其重要的地位，从《诗经》到《唐诗三百首》，再到《乡愁》等现代诗，其带给国人的影响是深入骨髓的。它的本源是“天人合一”的思想，道家的“游”、释家的“得意忘言”、儒家的“诗教”等不同思想相互融合、补充，成就了独特的中国诗意文化，塑造了中国人独特的审美和思维方式。[1]

国人对诗意的追求并不局限在诗词文章当中，开始渗透到绘画、音乐、舞蹈、园林，甚至是陶瓷、家具等中。绘画并不追求极致写实，“气韵生动”才是关键;最好的音乐并非要气势恢宏，其实“大音希声”;古代最有名的园林并非是镶金嵌钻、富丽堂皇的，而是小桥流水，别有一番风味……及至近现代，影视技术和艺术相继诞生，诗意文化也逐步渗透到视听作品中。