郑素卿，谢建华，何小海，林芳菲，张桂云

（1.漳州职业技术学院，福建 漳州 363000；2.福建省食品科学技术学会，福州 350108）

0 引言

我国福建省漳州市在2011 年就荣获了“中国食品名城”的美称，重点开发食品工业工程，大力支持产业高质量发展。当地的食品产业一直以来都是高位增长，一步步发展成漳州市支柱产业、品牌产业与优势产业。在现代社会经济高速发展的背景下，人们的生活习惯、饮食需求也发生了巨大转变，产业价值链也由之前的低端逐渐步入高端，由之前的高耗能变成绿色低碳，由过去的粗放经营变成集约经营。我国食品产业中的技术体系也开始走向国际化。这些变化都对食品产业中的科技创新要求越来越高，因此，着重加强科技创新能力是我国食品产业未来发展的主要驱动力量。

1 食品产业概述

食品产业的产业链比较长，对第一产业、第二产业及第三产业都有所牵涉，跨度也比较大。其原料基础是农业，而加工业、物流业与装备制造业则是食品产业不可或缺的助力，质量安全监控体系为食品产业质量安全提供了有力保障，以上就是食品产业体系的构成部分［1］。首先是原料生产，该步骤能够保障食品加工的安全和高质量。其次是食品加工，该步骤主要是提高产品价值。食品产业体系加工完成的产品只有借助物流业和服务业才能实现和广大消费者之间的互动沟通，这一步骤在食品产业现代化建设阶段至关重要。为食品产业未来的稳定、健康、可持续发展奠定基础的是装备制造业，该步骤可以实现食品高效率、高质量的生产。……