吕松蔓

(广西南宁技师学院 广西 南宁 530000)

随着我国经济的快速发展，人们的物质生活水平以及生活质量在不断提升，而饮食的发展也在快速的更新换代，为了促进各国之间的交流与融合，加强中西式面点实训课教学能够满足时代发展的需求。所以对中西式面点教学要进行不断创新，不仅要让学生打下稳定的理论基础知识，还要提升实际操作水平，掌握中西式面点的制作方法，并通过创新进行加工改变，更好地满足人们对饮食的需求。

1.当前中西式面点在实训课教学中的不足之处

首先在中西式面点实训课的教学过程中，要采用正确的措施以及新颖的教学方式进行。但是因为学校的教学条件以及教师已经形成了固有观念，在固有观念的影响之下没有办法对教学方式进行创新，也扼制了学生的思维发展，不敢大胆创新，只能循规蹈矩，导致中西式面点实训课的教学效果无法达到预期目标，从而影响到学校在中西式面点实训教学活动方面的展开工作，也给学生在实操技术提高上带来了阻碍和困难[1]。其中最主要体现在以下几个方面：

1.1 学生的基础比较差。学生对于中西式面点教学的理论知识以及制作面点的基本功掌握不强，在没有良好基础功的情况下，对面点制作的训练接受性不强，所以导致学生在中西式面点实训课的教育中很难得到实质性的提升，所以教师在教学过程中也需要花费更多的时间向学生教授基础的理论知识，这样就严重影响到课堂效率。……