王 鹏, 张颖超, 管轶男, 孔 青*, 郁东兴

(1.中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003；2.青岛蔚蓝生物股份有限公司，山东 青岛 266101；3.青岛尚好科技有限公司，山东 青岛 266700)

黄曲霉是一种常见的腐生菌真菌和条件致病菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其他霉腐的有机物上。黄曲霉产生的黄曲霉毒素是毒性极强的剧毒物质，具有明显的“三致”作用，对人和动物肝脏组织具有严重的破坏性，黄曲霉及黄曲霉毒素对多个国家和地区造成了无法估量的经济损失[1]。黄曲霉是仅次于烟曲霉的第二大致病菌，可在免疫抑制的患者中引起侵袭性曲霉病[2]。黄曲霉基因组中存在丰富的次级代谢产物基因簇，具备产生许多有益的次级代谢产物的能力。预计将有56个次级代谢产物生物合成基因簇位于黄曲霉基因组中，其中27个基因簇包含至少一种聚酮化合物合酶(PKS)，而26个簇包含至少一种非核糖体肽合成酶(NRPS)[3-4]。在丝状真菌中，源自NRPS的天然产物包括抗生素、霉菌毒素、铁载体和生物碱[5]等。这些次级代谢产物的功能有待进一步探讨。米曲霉是一种常见的工业菌株，在传统发酵工业中已经被广泛使用了1 000多年。米曲霉发酵技术已经成熟，其安全性已获得美国食品药品监督管理局(FDA)的认可[6]。Payne等[7]研究表明，黄曲霉和米曲霉之间具有源自同一生态型的序列高度相似性，由此推测米曲霉是由黄曲霉驯化而来。此外，黄曲霉具有生产纤维素酶和生物乙醇的潜力[8]。目前，大多数研究中，常用的黄曲霉菌株的全基因组测序已经完成。……