■许宏扬 刘沛尧 张绍波 王新慧 齐智利

（华中农业大学动物科技与动物医学院，湖北武汉 430070）

随着我国农业现代化的发展，大规模集约化、现代化养殖场兴起，足量优质的饲料成为影响生产养殖的主要问题。由于中美贸易政策的不确定性，2018年我国进口玉米、高粱、小麦等饲料同比减少24.7%、29.9%和27.8%，中国进口蛋白原料量大幅下降，进口成本不断上升[1]。为从根本上解决这一问题，还需要大力开发优质饲料原料。

我国是世界上最早食用和培育食用菌的国家。食用菌目前是我国第五大种植产业，据中国食用菌协会统计，2010年～2018年间，食用菌的产量持续增加，2018年总生产量增加到3 789万吨[2]。菌菇培养废弃物是食用菌收割后，培养用的培养基与残留菌丝体的复合物[3]。菌菇培养废弃物由菌丝体、木屑、棉籽壳和稻壳等物质组成，内含丰富的菌体蛋白、纤维素、矿物元素和生物活性物质[4-7]。高效开发与加工利用菌菇培养废弃物能为饲料工业以及畜禽养殖提供充足的物质保障。

1 菌菇培养废弃物资源现状及组成

1.1 菌菇培养废弃物的资源现状

据统计，2018年中国食用菌产量达3 789 t，占世界总产量的75%，产值超过3 938亿元。有研究显示，每生产1 kg食用菌能产生5 kg菌菇培养废弃物[8]。目前只有少部分菌菇培养废弃物被循环再利用，而绝大多数菌菇培养废弃物都被丢弃[9]。菌菇培养废弃物现如今主要处理方式为焚烧，焚烧中会产生大量有毒有害气体（如CO、SO2），造成环境的污染，危害人们的健康。同时焚烧也会产生CO2等温室气体，引发全球变暖问题。……