■石冬冬 范志影 商方方 李 俊

（中国农业科学院饲料研究所，北京 100081）

昆虫具有来源广泛、生长速度快、蛋白质含量高等特点，同时适于工厂化生产[1]，更具备将有机废弃物转化为高价值蛋白质产品的能力[2-3]，被认为是目前最具开发潜力的动物蛋白源之一。昆虫蛋白中富含的多种有益物质作为饲料来源能够促进动物生长，可提供更高效和可持续的饲料蛋白，且成本较低，因此，关于将昆虫作为新型饲料用蛋白源的研究越来越多[4-6]。对多种昆虫饲用价值的相关研究显示，黑水虻（Her⁃metiaillucens）是其中最具有潜能的品种之一[7]。

黑水虻属双翅目昆虫，又名亮斑扁角水虻。黑水虻幼虫中粗蛋白质和必需氨基酸含量高，且含有多种维生素、微量元素和脂肪酸[8-9]。研究表明，黑水虻幼虫及其制品可作为饲料蛋白原料应用于畜禽日粮中，对其生产性能、肉品质等无负面影响[10]，且具有改善动物生产性能和提高机体健康水平的功效[11-13]。黑水虻幼虫为营腐生性生活，养殖成本低，利用黑水虻进行餐厨废弃物的生物将其转化，在减少餐厨废弃物的体积和恶臭气体逸散量，避免滋生苍蝇、消除有害菌的同时，消化餐厨废弃物中的有机物转化为富含蛋白质的黑水虻幼虫，生态效益和经济效益显著[14-15]。因此，近年来我国以餐厨废弃物为饵料养殖的黑水虻幼虫产量增加显著。

然而，餐厨废弃物具有“危害性”和“资源性”的双重属性，因此，对于以餐厨废弃物为饲料养殖的黑水虻安全性的评估更需全面和谨慎。……