吴灵敏 邵劲松 喻 晨 金雨洁 高 芹

（江苏省农产品质量检验测试中心，南京210036）

银杏被誉为植物王国的活化石，具有很强的药用、园林观赏、材用、营养等价值。江苏省是我国银杏主产区，全国六处银杏之乡，江苏占据两处，分别是邳州市及泰州市。检索文献发现，目前对银杏树改善城市环境中重金属污染问题研究较多[1～3]，而对银杏产品的质量安全状况鲜有报道。随着国民食品安全意识的不断增强和生活水平的不断提高，人们对食物的要求从吃得饱到吃得好，再到吃得健康，且不仅对瓜果、蔬菜、粮油等常见的农副产品质量安全保持关注，对食用林产品，尤其是坚果类的食品的质量安全也愈发重视。

铅是重金属污染中毒性较大的一种，对人体危害极大，是食品卫生监督检测中的重要一项[4]。有研究表明，在干果中，铅元素的含量普遍较高于其他重金属元素 （镉、砷、汞）[5]。众所周知，作物植株和果实中重金属主要来自其生长环境，产地环境在一定程度上影响植物果实重金属含量水平[6～7]。为评估银杏主产区江苏省的银杏产品及产地重金属污染现状，以重金属铅为例，研究了徐州市、盐城市及泰州市3地区银杏及土壤重金属铅含量情况，运用正态分布检验方法和SPSS 23.0软件分析数据，初步分析了银杏及土壤重金属铅含量特征、土壤－银杏系统重金属铅含量关系，应用土壤单因子污染指数法和潜在生态风险指数对土壤重金属污染风险进行了评价，以期为江苏省银杏质量安全提供理论依据，为食用林产品产业安全生产提供数据基础和科学依据。……