张 帅 孟 娟 张 晶 许 莉 刘先军 邵 兵

（1.北京市疾病预防控制中心，食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室，北京100013；2.北京微量化学研究所，北京100091；3.国际关系学院，北京100091）

蜂蜜是一种深受消费者喜爱的药食同源产品。随着人们健康保健意识的不断提高，其需求量逐年增长，进口数量也呈现明显递增趋势[1]，与此同时，蜂蜜的安全性也受到了广泛重视[2]。然而，以往的研究多集中于蜂蜜的农兽药残留[3]或者外源性的掺假方面，对内源性的污染关注相对较少。由于蜜蜂可在蜂巢周边平均7 km2范围内采集多种植物的花蜜[4]，因此极有可能同时暴露在多类有毒生物碱下，如雷公藤类和吡咯里西啶类生物碱。雷公藤类化合物主要来源于卫矛科雷公藤属植物，主要用于治疗自身免疫性疾病，如风湿性关节炎[5～6]和系统性红斑狼疮[7]。大部分雷公藤中的萜类化合物除有一定的治疗作用外，还对肾脏[8]和肝脏[9]有严重的毒副作用，在临床上其毒副作用发生率接近60%[10]；近年来常有因食用含有雷公藤类生物碱的蜂蜜而中毒甚至死亡的报道[11～12]。吡咯里西啶类生物碱（Pyrrolizidine alkaloids，PAs）在大自然中广泛存在，KEMPF等[13]总结了蜂蜜和花粉中PAs的基本情况，SCHRAMM等[14]综述了植物中的PAs的生物合成路径、毒性和存在情况。德国联邦风险评估研究所（BfR）指出，PAs不仅会导致严重的肝损伤，还具有遗传毒性[15]。此外，倍半萜内酯类化合物马桑宁[16]和羟基马桑毒内酯[17]也都有一定的毒性；异喹啉类化合物小檗碱虽然毒性较低，却可导致新生儿和胎儿核黄疸或加重[18]。……