路云龙 ， 张千红 ， 周懿涵 ， 王 媛 ， 程宇晨 ， 朱梦伟

（西北农林科技大学，陕西 咸阳 712100）

我国是农业大国，每年粮食总产量高达10 000亿斤，巨大的粮食产量给粮食的产后处理工作带来了巨大压力。以小麦为例，我国小麦种植面积全球第三，多达3.542 6亿亩，年产量1.34亿t[1]。当小麦从田间收获时，其自身含有干物质和水。虽然水是植物生长和谷物生产所必需的，但是谷物成熟后水分过多会导致其储存出现相关问题。谷物水分含量表示为水分占谷物重量的百分比。例如，100 kg水分含量为13% 的小麦含有 13 kg水分和 87 kg干物质小麦。小麦水分含量和温度在决定安全储存期限方面起着至关重要的作用。通常，干燥的谷物颗粒和较低的温度会增加安全储存时间。相比之下，更潮湿的小麦种子和更高的温度会增加害虫、昆虫、霉菌和真菌，而这些会对小麦质量和其市场价值产生较大的影响。因此，小麦干燥和储存的主要目标是管理小麦种子周围空气的温度和湿度，最大限度地减少小麦本身质量和市场价值的损失，同时为市场保留品质更好的小麦产品。保持小麦质量需要在收获后，将小麦干燥至安全的含水量水平，然后将小麦温度降低并保持在环境空气温度以内。

1 小麦干燥理论研究

随着科学技术的进步和干燥理论的丰富，各种干燥方法及干燥机被开发出来，如卧式旋转干燥机、稻谷工业化流化床干燥机、斜床式干燥机、涡流式稻谷干燥机。在研究这些干燥技术后，笔者发现，无论其外在措施如何，通用的干燥介质都是热空气。……