楚晓真　崔杏春　刘璇　王保瑞　葛桂民

摘    要：以活体平菇为试验材料，研究2种液态肥料体外喷施对活体平菇产量和品质的影响。结果表明，体外喷施2种液态肥料，均能提高活体平菇的产量和部分营养物质含量。2种水溶肥最佳使用浓度均为500倍稀释液，喷施多糖宝500倍稀释液子实体产量、粗纤维和总氨基酸含量均最高，单袋平均产量为2.53 kg，比对照增产4.98%，粗纤维含量（w，后同）1.00%，总氨基酸含量16.95 g·kg-1;喷施海培源500倍稀释液平菇子实体蛋白质、粗多糖含量最高，分别为2.19%、0.84%，均显著高于其他处理组。综上所述，体外喷施多糖宝500倍稀释液活体平菇产量最高，子实体品质最佳。

关键词：活体平菇;液态肥料;产量;品质

中图分类号：S646.1+4 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2021）10-088-04

Effects of two liquid fertilizers on yield and quality of Pleurotus ostreatus

CHU Xiaozhen， CUI Xingchun， LIU Xuan， WANG Baorui， GE Guimin

（Zhengzhou Vegetable Research Institute， Zhengzhou 450015， Henan， China）

Abstract： The pleurotus ostreatus was used as experimental material in this study， the effects of two different liquid fertilizers on the yield and quality of pleurotus ostreatus were investigated. The results showed that the two kinds of liquid fertilizers could increase the yield and related nutrients content of pleurotus ostreatus. The best concentration of the two kinds of water-soluble fertilizer was 500 times diluent. Spraying polysaccharide 500 times diluent， the average yield of single band was 2.53 kg， 5.00% higher than that of the control; Crude fiber content and total amino acid content were 1.00%， 16.95 g·kg-1， respectively. Spraying haipeiyuan 500 times diluent， the contents of protein and polysaccharide in fruitbody of pleurotus ostreatus were 2.19%， 0.84%， respectively， which were higher than those of other treatment groups. The results showed that the yield of Pleurotus ostreatus was the highest and the quality of fruitbody was the best when spraying polysaccharide Bao 500 times dilution in vitro.

Key words： Pleurotus ostreatus; Liquid fertilizer; Yield; Quality

平菇（Pleurotus ostreatus）是营养丰富、味道鲜美、肉质肥厚的高蛋白、低脂肪优质菌类，具有很好的食用及药用价值，深受人们喜爱[1-2]。平菇也是我国栽培面积最广的食用菌之一，具有易栽培、周期短、产量高、经济效益好等特点[3]。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，大家更加关注农产品的品质及食用安全等质量指标，活体蔬菜应运而生。活体蔬菜，人们称之为“放心菜”或盆栽蔬菜，具有无公害生产、活体销售等特点[4-5]。活体蔬菜初期以芽苗菜为主，随着科技的发展，活体菜的范围越来越广泛，包括生菜、韭菜等叶菜类蔬菜以及食用菌等[6]。活体平菇是活体蔬菜的一种，它的菌棒比生产中常用的菌棒略小，从栽培开始到售卖，一直带有菌棒，菌菇始终成活体状态，见图1。活体平菇集观赏与食用为一体，与普通平菇相比，更加新鮮、卫生、安全，具有较广阔的发展前景。目前，人们对活体平菇的研究比较少，进行活体平菇栽培试验，对今后促进平菇提质增效具有非常重要的意义。

氨基酸水溶肥料是指以游离氨基酸为主体，按作物生长所需添加适量的微量元素而制成的液体或固体水溶肥料[7-8]。氨基酸水溶肥料中的氨基酸由于分子质量小，能够被植物各个器官直接吸收利用，促进植物加速生长，从而达到增产和改善品质的效果[8-9]。有机水溶肥料是一种新型水溶性肥料，含有大量元素及多种微量元素、高活性有机物质、腐殖酸等成分，能提高养分活性，具有促进植物生长发育、增强植物抗逆性等优点[10-12]。这两类新型肥料已经应用到多种作物栽培中，且效果显著[7-13]。前人在食用菌栽培中添加肥料的应用研究多集中在直接添加到培养料中[14-16]，而在直接体外喷施对食用菌产量和品质方面的影响研究较少。笔者选用了多糖宝氨基酸水溶肥和海培源有机水溶肥对活体平菇进行体外喷施，研究这2种肥料体外喷施对平菇生长发育、产量及品质的影响，以期为活体平菇高效栽培提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料

試验菌株为平菇650，由郑州市蔬菜研究所食用菌实验室提供。

供试肥料：多糖宝氨基酸水溶肥（氨基酸含量（ρ）?100 g·L-1，Zn+B含量?20 g·L-1），由河南森基实业有限公司和中国昶彤生物科技发展集团有限公司联合生产;海培源有机水溶肥（有机质含量?300 g·L-1，水不溶物含量?20 g·L-1），由美国清流海星有限公司和河南优艾斯科技有限公司生产。

1.2 试验设计

试验于2020年9月至2021年2月在郑州市蔬菜研发中心平菇栽培温室中进行。根据2种液态肥喷施浓度的不同，设置8个处理，以不喷施液态肥为空白对照（CK），共9个处理。每个处理3次重复，每次重复10袋，随机排列。处理A1～A4：在现蕾初期喷施多糖宝氨基酸水溶肥，稀释一定的倍数后喷施，每2 d喷施1次，稀释倍数分别为100、200、300、500倍，每次每棒喷10下。处理B1～B4：在现蕾初期喷施海培源有机水溶肥，稀释一定的倍数后喷施，每2 d喷施1次，稀释倍数分别为100、200、300、500倍，每次每棒喷10下。

1.3 方法

1.3.1 菌袋制作及接种 活体平菇栽培采用方形聚丙烯透气折角袋，菌袋制作方法同常规方法，每个菌袋质量约2.5 kg，培养料由25%（w，后同）棉籽壳、15%麸皮、57%玉米芯和3%熟石灰粉组成，按照料水比1∶1.6添加水分，所有菌袋装好后一同进行常压灭菌，待菌袋冷却后，进行接种，接种后置于菇房内进行发菌培养。

1.3.2 栽培管理 按照活体平菇栽培方式统一管理，保持菇房内干净卫生，定期喷水，保持菇房内相对湿度在80%左右。现蕾后按照实验设计的8个处理分别进行喷施相应稀释倍数的液态肥。

1.4 指标测定

1.4.1 平菇子实体产量及生物学效率测定 平菇长至七成熟时进行采收，每个处理随机挑选10袋称质量，记录每袋单朵质量、第一茬菇产量和总产量，取其平均值，并按照下列公式计算生物学效率[17]。

生物学效率/%=子实体鲜质量/培养料干质量×100。

1.4.2 平菇子实体化学组分的测定 平菇收获后，每个处理随机挑选5袋，称取子实体质量2 kg，送至河南省农科院进行测定。平菇子实体中不同化学组分参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》、GB 5009.3—2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》、GB 5009.5—2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、GB/T 5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》、NY/T 1676—2008《食用菌中粗多糖含量的测定》进行测定。

1.5 数据处理

使用Excel进行数据处理及图标制作，使用SPSS 17.0软件对数据进行LSD方法的多重比较分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对活体平菇子实体产量及生物学效率的影响

从表1可以看出，除B1外，其他处理平菇总产量和生物学效率均高于对照，且2种水溶肥喷施后平菇产量呈现出随着稀释倍数的增加而不断提高趋势，不同处理平菇总产量表现为A4>B4>A3>B3>A2>A1=B2>CK>B1。其中，A4处理总产量和生物学效率最高，单袋平均产量为2.53 kg，生物学效率为100.70%，与对照存在显著差异，增产4.98%;B4次之，且与A4差异不显著，与对照差异显著，增产4.15%;A1、B1、B2产量均与对照无显著差异;B1产量最低，比对照减产0.41%。这表明喷施水溶肥多糖宝和海培源，对提高活体平菇产量有一定作用。

2.2 不同处理对活体平菇子实体化学组分的影响

2.2.1 不同处理对活体平菇子实体化学组分的影响 由表2可以看出，B2、B3子实体水分含量均低于对照，且均与对照差异不显著，其他处理水分含量均高于对照。其中，B1处理水分含量最高，为90.70%，显著高于对照，比对照提高1.51%;B4、A4次之，分别为90.35%，90.30%，均显著高于对照，分别比对照提高1.12%、1.06%。

各处理子实体蛋白质含量均高于对照，且呈现出随着稀释倍数的增加，子实体蛋白质含量随之增高趋势。其中，B4处理子实体蛋白质含量最高，为2.19%，显著高于对照，比对照提高16.49%;A4次之，蛋白质含量为2.14%，显著高于对照，比对照提高13.83%。

各处理粗纤维含量均高于对照。其中，A4处理子实体粗纤维含量最高，为1.00%，显著高于对照，比对照提高25.00%;B1、B3、B4子实体粗纤维含量次之，均与A1差异不显著，均与对照存在显著差异，均比对照提高18.75%，其他4个处理子实体粗纤维含量均与对照差异不显著。

A1、A2、B1子实体粗多糖含量均低于对照，分别为0.590%、0.615%、0.655%，分别比对照降低11.94%、7.46%、1.49%，A1、A2均显著低于对照，B1与对照差异不显著，其他5个处理子实体粗多糖含量均高于对照。其中，B4处理粗多糖含量最高，为0.836%，显著高于对照，比对照提高25.37%;B3次之，为0.730%，显著高于对照，比对照提高8.96%。

2.2.2 不同处理对活体平菇子实体氨基酸含量的影响 由表3可以看出，活体平菇子实体总氨基酸含量多表现出随着水溶肥稀释倍数的增加而不断提高的趋势。A3、A4、B4子实体总氨基酸含量均高于对照，其他5个处理总氨基酸含量均低于对照，A4处理总氨基酸含量最高，为16.95 g·kg-1，比对照提高6.94%。A4处理下，除缬氨酸含量低于对照、赖氨酸含量与对照相等外，其他14种氨基酸含量均高于对照。

在A系列处理中，天冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸含量随着多糖宝氨基酸水溶肥稀释倍数的增加先不断提高，而后不再提高或者下降，当稀释倍数为300倍时，这6种氨基酸含量达到最高;除谷氨酸和组氨酸外，剩余8种氨基酸含量随着多糖宝氨基酸水溶肥稀释倍数的增加而不断提高。

在B系列处理中，苏氨酸、脯氨酸含量随着海培源有机水溶肥稀释倍数的增加不断提高;丝氨酸、谷氨酸含量随着海培源有机水溶肥稀释倍数的增加先升后降;蛋氨酸含量随着海培源有机水溶肥稀释倍数的增加不断降低;其他11种氨基酸变化无规律。

3 讨论与结论

笔者主要研究了2种水溶肥体外喷施对活体平菇产量及品质的影响。结果表明，体外喷施多糖宝氨基酸水溶肥和海培源有机水溶肥均可促进平菇生长，提高平菇总产量和生物学效率，提高平菇体内多种化学组分含量，在一定程度上改善平菇品质，这与苏荣荣等[16]在平菇上喷施营养液的研究结果基本一致。

体外喷水溶肥料对活体平菇产量的影响与水溶肥料浓度密切相关。试验所用2种水溶肥的最佳作用浓度均为500倍。稀释倍数低于500倍时，随着多糖宝氨基酸水溶肥和海培源有机水溶肥稀释倍数的增加，活体平菇总产量和生物学效率不断提高，这与郝素芳[14]、竹玮等[15]的研究结果基本一致，表明体外喷施肥料能够提高平菇产量。体外喷施海培源有机水溶肥时，浓度太高，会对平菇产量有一定的抑制作用，这与黎金锋等 [18] 在柱状田头菇中的研究结果相似，表明高浓度的海培源有机水溶肥容易对平菇形成胁迫。

试验结果表明，体外喷施水溶肥对活体平菇子实体内水分含量增加不显著，但蛋白质、粗纤维、粗多糖含量增加显著，表明平菇子实体产量的提高不仅仅是因为水分的变化，可能是喷施这2种水溶肥后，高分子有机物的含量显著增加进而增加了干物质的积累，这表明外施可溶性肥料可有效增加平菇产量[16]。平菇子实体代謝是一个复杂的过程，这2种水溶肥对平菇子实体中化学组分影响的作用机制有待进一步研究。

综上所述，体外喷施这两种水溶肥，对平菇生长有一定的促进作用，尤其是平菇子实体内各种化学组分含量有所提高，平菇口感更加丰富，平菇品质得到显著改善。综合比较，体外喷施多糖宝500倍稀释液活体平菇增产效果最明显，子实体品质最佳。

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