汤娇

摘 要：食品理化检验分析中的各种质量控制会直接影响到检测结果的准确度，其中包括试剂选择、实验环境、操作流程和计算方法。基于此，本文主要对食品理化检验分析中的各种变量的质量控制进行了初步的研究和探讨，以期为相关人员提供参考。

关键词：食品;理化检验;质量控制

食品安全问题关乎着人们的身体健康。食品检验方法有很多种，在食品检测技术的发展过程中，各种的方法都被使用和尝试。综上，食品理化检验的精确度与广泛度都需要进行研究，本文对食品理化检验分析中的质量控制进行了探讨和研究。

1 检验分析前的质量控制

检测仪器是检测工作中保证其精确性的关键。因此，在食品理化检验分析的过程中必须严格监控设备仪器的工作状态以及工作环境等，并定期地对设备进行维修和养护，保证设备的正常工作。在检验分析前，工作人员必须检查设备的精密程度和灵敏度、量程等是否在正常使用范围，保证检验设备的误差控制在合理范围内[1]。在检验分析时，工作人员一定要按照工作手册进行正确操作，任何的操作都要以人员安全和设备安全为前提，避免对工作人员和工作设备造成损伤。对于计量设备而言，其需要到标定部门进行标定和测量，保证设备质量的合格、合规，从而保证实验结果的准确性。尤其是大型的检测设备仪器，必须每一步都要按照该设备的手册规范进行操作，并按照规定对其进行定期维护和保存，以免对设备造成无法挽回的损害。……