郭忠利

摘 要：农业在我国国民经济中发挥重要的作用，必须重视农产品质量安全检测工作。然而，当前农产品质量安全检测工作中存在一定问题，给食品安全带来不利影响，制约现代农业的进一步发展。因此，本文通过研究农产品质量安全监测工作中的问题，提出相应对策，以期提高食品安全检测水平，保障食品安全。

关键词：农产品质量;安全检测工作;食品安全

在生活水平不断提高背景下，人们对农产品质量安全的关注度也随之提升。相关部门需要对农产品质量安全进行保障，充分发挥检测机构的职能，对相应配套制度进行完善，全面落实相关责任，应用先进技术和设备开展相关检测工作，促进农产品质量的提高。

1 农产品质量安全检测技术

1.1 酶抑制法工作原理

有机磷和氨基甲类农药会抑制胆碱酯酶的正常性能，此种抑制作用与农药浓度量之间的关系是正相关。通常情况下，酶发挥其催化作用，水解神经传导代谢物，作用后的水解产物和显色剂会产生黄色物质。依据分光光度计中的吸光度数值，计算抑制率，对样品中农药残留的含量进行判断。

1.2 操作方式

酶抑制法在操作方面的常见问题主要表现在实验室温度与规定要求不符合，或者酶具有较低活性。通过对酶抑制法的影响，能够迅速检测蔬菜中残留农药的含量，大部分情况会设置胆碱酶对照空白，反应前后吸光度具有较小变化。人员操作干扰情况，例如操作人员使用设备不够科学规范，工作台的稳定性及电源电压都会对检测结果产生影响，导致有差异出现，在取样时最好使用干净容器和工具[1]。……