何 静 胡鑫月

(上海海洋大学 经济管理学院, 上海 201306)

建设高水平的食品追溯体系可以有效地对食品安全问题进行事前防范和事后溯源跟踪。我国已经积极开展食品可追溯体系建设工作，取得了一定的成效，但仍存在一些问题：1)现有追溯系统通常是针对较窄范围内的特定农产品进行溯源，如猪肉、蔬菜、水产品等，而大量的食品是由各种初级农产品经过加工、组合形成的，会涉及到多个产业、多个地区，目前还无法得到这些加工食品和半加工食品的完整追溯信息；2)实践中，更多是在垂直一体化企业内部或有限环节供应链内实施追溯，缺少供应链全程追溯，更缺少供应链与供应链之间的跨链追溯；3)中心化模式的追溯系统，追溯信息的真实性和可靠性常常被质疑，成为很多企业和消费者参与追溯意愿不强的重要原因，从而影响了追溯系统的可持续实施。

食品供需网作为一种组织体系，就是通过形成网络化结构，打通供应链之间的通道，形成供应链之间多元化的联系，解决供应链的“孤岛”问题。食品供需网的网络化组织结构也同时增加了追溯的难度和复杂性，亟需更完善的信息技术进行支撑。区块链技术所具有的分布式存储架构、“瀑布效应”等优势，能够很好地赋能食品供需网，创新追溯模式，以解决目前食品追溯中存在的诸多问题。

对于食品追溯模式已经有很多学者展开了研究，但主要集中在供应链内部的追溯。朱燕妮等[1]利用Hash函数针对黑茶生产和销售环节构造了双向追溯模式，提出建立向上进行防伪溯源，向下进行数据统计分析。……