张慧

随着教育3.0时代的到来，传统的教学方法已无法满足旅游类高职的专业课程教学需要。在校际协同背景下引入智慧课堂教学体系，对地区间教学资源的共建和共享具有重要的理论价值和现实意义。本文以长三角旅游职教联盟烹饪英语课程教学的实践经验和相关理论分析为基础，分析了智慧课堂的构建思路与创新点，为现有课堂教学模式的转变提供理论支持，同时引发教育者对智慧课堂的进一步理性思考。

2019年1月，国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》，强调要适应“互联网+职业教育”的发展需求，运用现代信息技术改进教学方式方法，促进互联网新兴技术与职业教育教学的深度融合，通过获取学生学习行为的个性化特征及学习需求，动态调整教学内容和教学方式，以学生的智慧发展为目标，在现代化信息技术与课堂融合中为学生构建智慧、高效的课堂。

为促进校际与校企间的区域联动发展，2019年11月，由上海旅游高等专科学校、南京旅游职业学院、浙江旅游职业学院、黄山旅游管理学校共同发起，联合来自沪苏浙皖的中高职院校、旅游行业协会及旅游企业等40家单位参与构成的长三角旅游职业教育联盟在上海成立。教育联盟的成立框定了校际教育空间的范围，信息化技术的应用增加了教学生态的维度和密度。随着教育3.0时代的到来，长三角旅游教育联盟的学分互认课程烹饪英语，尝试将“互联网+”背景下的校际协同智慧课堂教学模式引入到实际教学过程中，以促进学生核心素养发展为宗旨，利用人工智能、大数据等智能技术打造智能、高效的课堂，旨在推动学科智慧教育模式创新，提升校际间师生交流和互动、互惠互利、取长补短，实现个性化学习和因材施教，并实现转识成智、促进智慧发展。

一、校际协同背景下烹饪英语智慧课堂的构建思路

1.以协变共生为目标搭建“多方互动”的教学共同体。烹饪英语课程的总体教学目标在于让学生掌握作为员工在烹饪行业日常工作中所需的基本专业英语知识，并能够运用这些知识解决工作中出现的问题，提高自身的国际化与跨文化交际能力。因此，只有对职业能力标准、职业岗位标准、技术领域要求、区域的差异性和学校自身的适应性进行深入分析之后，由联盟专业教师协同教研，才能形成清晰的教研路径，建立起综合化、一体化、多元化、模块化的烹饪英语课程体系，制定出符合人才成长规律和高职教育目标的课程标准和专业教学标准，避免教学内容的重叠和断层，从而提升教学质量和效益，便于帮助学生形成综合能力，使得学生获得具有职业性、实践性和应用性的教学指导，并在教学实践中进行检验与反思。因此，该课程依托超星平台与中国大学生慕课平台，联合各校骨干教师力量与行业名家共同制定了烹饪英语课程标准，打造精品在线开放课程，以教育生态观中有关生态的共生性理论为指导，建构一个由教学设计者、课程建设者、网络学习者和智慧平台开发者组成的“多方互动”教学共同体。

该课程依托长三角旅游职业教育联盟建立校际合作机制，联合北京源源点点技术开发有限公司和深圳博为科技有限公司，充分发挥信息技术和网络教学优势，打造全国第一所烹饪专业VR虚拟现实英语学习中心和iSmart移动交互式学习平台，调研行业实际需求与各校学情，开发基于餐饮行业真实工作情境的虚拟教学软件。同时，推进各校“智慧校园”“智慧教室”的建设，为教学资源的共享提供基础条件，使师生在课上课下能够便捷地使用各项信息化服务，从而摆脱时空限制，随时随地通过手机、平板电脑等智能移动终端，充分利用碎片化时间进行个性化辅导与学习。

2.以多维度教学模型构建智慧课程立体空间。在信息化环境下，混合学习模式能够极大提升课程学习效果，它既包含学习环境的融合（传统实体課堂和在线学习），也包含学习资源的整合（传统媒体资源和数字化媒体资源），尤其包含多种学习方式的结合（接受学习、自主探究学习和协作学习、线上学习和线下学习）。学习方式的混合化不是不同方式的简单叠加，而是教育信息化发展的理性产物，旨在避免单一方式的片面性，通过取长补短、优势互补，实现有效学习和深度学习。

烹饪英语智慧课程体系将线上教学、虚拟教学与线下教学相结合，延伸并扩展课堂教学的维度，将单一、扁平的教学资源进行立体化重塑，实现了传统课堂以教师“讲”为核心到智慧课堂以学生在体验中“学”的转变。同时，有机地将虚拟感知、大数据分析与数据储存等互联网新技术融合，从而为教学体系提供技术支持。通过整合智能互动设备、VR系统、AR平台、智能备课平台、智能展示系统、智能云课堂平台、实时分享系统和教学情境等，形成具有较高的感知性、互联性和智能化的多维自动化系统。

具体的实施过程如下：首先根据大数据分析获得学生的初始数据，接着继续实时跟踪并记录学生的各方面数据，采用分类、聚类、文本挖掘、Web挖掘等技术，对不同维度教学模式实验班进行分组，建立学习档案、社交档案，从而搭建“课堂教学+在线课程+虚拟仿真实训+移动学习终端”大平台。通过超星平台和中国大学慕课平台建设烹饪英语在线开放课程，同时开发配套教学资源，形成集“学生个性化学案”+“教师特色教案”+“多元立体化课程资源（2.0版本活页书、达标手册）”+“拓宽的教学时空维度（线上空间、虚拟空间与线下空间）”为一体的教学体系，革新了智慧课堂的体系，改进了教学方式，丰富了教学资源，最终使学生的学习效率与自主学习能力都得到了较大的提升。

3.以多元化评价机制优化智慧课程教学效果。评价能够发现问题、确定目标、促进发展，因此选择科学、合理的学习评价方式尤为重要。目前，慕课学习评价存在评价依据不够完整、评价标准不明确、评价缺少“人性化”、评价的发展性不足等问题。烹饪英语智慧课堂体系以人工智能监管为途径，全面跟进整个教学过程，从而对学生进行指标性评价与结构性评价。课程充分运用大数据的实时监控功能，为学习者建模画像，通过记录、分析学习者，通过虚拟仿真平台对学生的基本单词达标情况进行机器考核并提出改进建议，将学生在课程平台的学习参与度（如发帖数量、头脑风暴数量、讨论次数等）和有效度、课堂任务和传统作业练习完成率、小组协作贡献度等作为评价指标，再融合包括诊断性评价、过程性评价和终结性评价在内的多元化评价方式，从而构建全方位的“智能评价—师评—自评—互评”的四维评价机制，帮助教学实施者更全面地了解学生的学习需求，激发学生的主观能动性，提升教学效率，实现更大程度上的个性化教育与因材施教，让评估既成为学习任务的临时终点，也是下一任务的新起点，最终使教学能够实现“教学个性化”“环境虚拟化”和“管理自动化”。