左蕾蕾 王娟 陈艳 李美凤 刘秋妍

食品安全学课程内容与实际生活结合紧密，但涉及内容广，在教学过程中学生会因教学内容多、记忆压力大等原因而失去耐心和兴趣。在大学课堂上，学生使用手机的情况屡禁不止，不如将手机利用起来，让他们用手机签到;用手机抢答课堂问题，挣取小星星加分;用手机看PPT，发现疑问和讨论课堂话题;用手机思考与课程结合紧密的专业问题。研究表明，在混合教学中使用计算机或移动设备辅助教学，可以让学习者的听觉、视觉与其他感官系统一起参与活动，符合大脑对于信息的认知加工规律。

现代信息技术的发展日新月异，各类智慧教学工具也层出不穷。笔者通过实践比较发现，不断更新升级后的“课堂派”平台非常适宜于食品安全学课程的混合式教学。为了更好地实施课程教学任务，提高学生对专业课程的兴趣和学习效率，本文通过实践构建了基于“课堂派”平台的食品安全学课程线上线下混合教学模式，优化了课前、课中、课后环节的教学方式。

一、教学模式设计

基于PBL和BOPPPS教学模式，结合食品安全学课程的特点，设置课前学习内容和相关话题讨论，抛出相关热点问题或推送阅读材料、案例、新闻等，一方面进行暖场热身，另一方面通过话题讨论情况获得一定的前测结果。

上课前明确学习目标，进一步测试（前测），掌握学情。课中采用PPT讲授，通过互动答题，特别是选择题以及开放式问答、投票等形式，让学生进行参与式学习。结束后进行总结，课后测试。测试后或下次课前讲解习题并总结。

针对重点内容设置作业，强化学生的掌握情况;针对学生特别关注的问题，设置课堂讨论或辩论;针对需要自主归纳掌握的问题，设置翻转课堂。为调动学生学习和互动的积极性，设置星星奖励。

二、教学实施环节

1.备课。在“课堂派”平台设置好课程名称、班级等基本信息，按照教学大纲设置好教学章节，上传PPT“互动课件”，设置“互动试题”。还可将部分影像、微课资料、文献资料、慕课资源链接、食品安全相关新闻原文或链接、图片等辅助资料上传到“课堂派”平台“资料”中。设置好课前讨论话题，以及参与话题的得分标准。录入课前、课后测试题，设置测试分值、何时可看答案及解析等。

2.课前预习。教师在开课前发布课前讨论的食品安全热点话题，为学生提供多媒体预习资料。学生收到“课堂派”平台发送的预习讨论提醒后，可根据教师要求完成各类预习任务，比如预习思考题、话题讨论、查看学习多媒体资料、查阅搜集相关食品安全新闻资料等。整个环节依靠“课堂派”提供平台支持，课前预习有目的、有内容、有方法，为课堂教学打下良好的基础。

3.课堂授课。教师的主要任务仍然是完成食品安全学课程基本知识的传授。在授课过程中，教师可以融入PBL和BOPPPS模式，以问题为导向，并通过“课堂派”给学生发送即时互动答题任务，进行前测、参与式学习和后测。在互动过程中，学生通过微信“课堂派”回答、抢答，教师可将学生答案展现在大屏幕上。如果是选择题、投票题，将会显示选项占比;如果是开放讨论题，还能通过“词云”功能展示学生答案中最多出现的词语，教师再结合学生答案给出解读，这样会使课堂气氛比较活跃，也有利于学生对知识点的理解和记忆。

基于随机性、公平性等原则，教师还可进行点名提问和随机抽问，针对学生的回答结果给予星星打分或奖励。学生在上课过程中并非只能被动地接受教师安排的互动，也可利用“课堂派”平台的提问、留言功能即时发送屏幕留言，向教师进行匿名提问，在教与学之间达到深度互动。

4.课后复习。食品安全学课程内容涉及面广，课堂上能够涉及到的深度有限，需要课后复习强化的内容较多。长期以来缺乏较好的工具和手段來考查学生知识点的掌握情况，较为依赖学生自学巩固。当下教师可以利用“课堂派”平台开展多样化的课后考核：一是布置思维导图作业，督促学生归纳总结。二是布置知识点测试，学生在课后通过“课堂派”平台完成教师布置的测试任务，测试能够自动显示答案和解析，方便学生对照复习。三是提供慕课资源链接或多媒体资源等课后巩固或拓展资料，帮助学生巩固和深化认知。

5.翻转课堂。食品安全学课程中“各类食品卫生安全问题”这一大章内容是对前期各类型危害因素的归纳总结和拓展，学生需要在学习完前面章节的基础内容后，再结合专业相关基础知识和查阅相关资料，系统分析各类食品安全危害因素。这些可以留给学生自行总结和查阅资料，并在课堂上利用“课堂派”上传PPT开展课堂翻转、互动和讨论，有利于学生加深知识点的学习，督促学生归纳总结，促进学生接触和搜集到社会所需和关注的食品安全知识点，并将它们融汇贯通。

针对一些生活中相差较大的观点或看法，可以设置辩论赛，没有直接参与辩论的同学以投票支持正反双方的形式参与，并上传活动照片与活动感想到“课堂派”平台作为作业，平台可以帮助教师对学生的作业进行查重。

6.实验实践与科普宣传。设置实验（实践）学时，针对部分可能有害的因素，组织学生进行参观见习和实验验证，比如参观各类食物中可能有的寄生虫、检测蔬菜中有机磷农药残留、掺伪检验-奶粉中三聚氰胺的快速检测等，学会分析食品中影响安全的因素并加以鉴别。为了发挥学生的主观能动性、加深实验印象并引导学生有计划、有步骤地进行实验，培养良好的科研思维和实验习惯，实验后的作业除提交实验报告外，还要求学生录制实验视频上传到“课堂派”，介绍实验及其操作过程，并进行投票加分。

学以致用是学习的最终目的，结合“全国食品安全宣传周”以及“尚德守法 共建共享食品安全”“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”等食品安全主题，在教学过程中设置食品安全科普宣传拓展，让学生结合生活中的实际需求，设计食品安全宣传主题，比如辨别食品掺伪小妙招、食品安全辟谣、食品安全误区、食品安全法等，并拍成视频上传到“课堂派”进行大比拼，决出优胜奖。同时，还可以组织学生到社区、大中小学校进行食品安全的科普宣传，帮助大家分析生活中的食品安全影响因素，深化课程知识点。该环节的实施不仅提高了学生的兴趣，还意外收获了一批视频制作达人。

总体来说，基于“课堂派”平台，在食品安全学课程的混合式教学模式改革探索中取得了较好的效果，提高了课堂教学效率和学生课堂参与率。课堂考勤省时省力，互动信息反馈及时全面，学生表现数据分析直观简便，成绩统计方便全面，而且不用下载专门的应用程序，硬件负担很小。利用“课堂派”平台进行混合式教学，能够很好地结合生活深入理解食品安全相关知识点的意义，提高学生学习的积极性，也能帮助督促学生将食品安全时事与所学知识有机结合，夯实专业知识。通过鼓励学生搜集、录制食品安全内容，利用“课堂派”共享相关重难点的各种资料并展开讨论和总结，学生对于重难点的掌握得到了更好的突破。下一步，可在此基础上不断完善，提高食品安全学课程教学的实效性。

随着现代信息技术的发展和完善，食品安全学课程的教学效果将不断提升和完善，食品安全知识、意识和行为将在莘莘学子的高效学习之下薪火相传。尚德守法、尚俭崇信，共治共建共享食品安全，必定会让生活更美好。

基金资助：2019年度成都中医药大学校级教育教学改革项目。

作者简介：左蕾蕾（1986-），女，重庆垫江人，硕士研究生，讲师，研究方向为食品功能成分的分离与重组、食品安全。