◎ 杜玉兰，严建刚，毛新亮，吴晓春，柳 嘉，段盛林，李晓敏

（1.完美（广东）日用品有限公司，广东 中山 528400；2.中国食品发酵工业研究院有限公司，北京 100015；3.广东完美生命健康科技研究院有限公司，广东 中山 528400）

肝脏是人体功能最多、最复杂的，也是参与食物代谢最重要的器官，在身体里扮演着去氧化、储存糖原及合成蛋白质、胆汁等作用。肝脏损伤时会导致糖耐量降低、蛋白质和脂类代谢紊乱、水和电解质紊乱、三酰甘油增多、血氨增高及凝血功能障碍等问题[1]，所以肝病一直以来都是危害人类健康的一大杀手。

市场上也研制成功出一些护肝的保健食品和药品，不过目前此类产品多数效果不明显，或者有毒副作用，存在一定的市场局限性。完美（中国）有限公司与中国食品发酵工业研究院合作，经过多年深入研究开发出一款具有高蛋白且富含洛伐他丁、原花青素、黄酮类等活性成分的功能米。因此，本研究利用斑马鱼酒精肝损伤模型测定和比较斑马鱼肝脏脂肪光密度及功能米保肝护肝作用，明确完美（中国）有限公司研发的功能米保肝、护肝的功效。

斑马鱼是一种脊椎动物亚门辐鳍鱼纲鲤科的小型鱼类，具有饲养方便、繁殖能力强、胚胎透明、能在显微镜下进行实时观察等特点，最重要一点是其基因序列与人类基因序列保持高度的相似性[2]，其心血管系统、视觉系统、肝脏等消化系统以及神经系统等的发育机制和特点都与人类极其相似[3]。斑马鱼也被美国食品药品监督管理局（FDA）列为继人和啮齿类鼠之后的第三大模式生物，已广泛应用于生命科学研究和药物筛选中[4-5]。……