李承浩，郑富香，游广娇，任晓亮，邓雁如

（天津中医药大学中药学院，天津 301617）

多糖又称多聚糖，是由糖苷键连接起来的醛糖或酮糖组成的高聚物，分子量为数万至数百万，用通式（C6H10O5）n表示[1-3]。多糖不仅在生物体生命活动中起着重要的营养作用，而且还在维持生物体的生命活动中发挥着重要生理功能，因此其与脂质、蛋白质、核酸一起被视为生物体中最重要的4种大分子物质[4-6]。

多糖是一种很好的佐剂，不仅可以作为一种能量物质和结构成分，还有一部分多糖可以参与细胞的代谢及生理调节。近年来，关于活性多糖生物功能的报道主要包括多糖的抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、降血脂、抗病毒、提高免疫功能等，如牛膝多糖为水溶性的小分子多糖，具有调节免疫、保护肝脏、抑制肿瘤作用；如桑黄多糖具有抗肿瘤、调节免疫、治疗肝炎、抗炎、抗氧化、降血糖等生理活性。除了作为药物用于治疗，中药多糖在皮肤领域也具有延缓衰老、美白、晒后修复、祛痘抗炎、促进创伤愈合等功效，可以作为功效化妆品活性成分的天然来源，还可以作为凝固剂、润滑剂、增稠剂、絮凝剂、悬浮剂、凝胶剂、添加剂等广泛应用于化工、食品、石油、纺织印染、水处理和医药等行业。

中药多糖主要来源于植物、藻类和微生物类。其中植物类多糖种类最为繁多，且没有细胞毒性，应用于生物体毒副作用小，所以在医药和保健品行业得到了更好的推广及应用[7-8]。本文选用17种市面常售多糖研究其多糖含量与蛋白质含量、吸湿性、黏度、抗氧化活性，希望总结出多糖的共性，为以后的多糖应用提供依据[9-10]。……